家庭版話梅花生如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

將花生洗淨，用多於花生量2倍的清水浸泡3小時；

將花生連同浸泡的清水一同倒入鍋中，大火煮開後，轉中小火燉煮20分鐘；

煮花生的同時，將話梅放入碗中用開水浸泡15分鐘，用筷子夾住涮洗一下撈出，泡話梅的水留著備用；

將話梅倒入鍋中與花生同煮，並輕緩地倒入泡話梅的水，棄除底部少許沉澱部分不要，大火煮開後，轉中小火燉煮10分鐘後關火；

將煮好的話梅花生以及湯汁倒至帶蓋的密閉容器中，晾涼加蓋浸泡6小時後，即可取出食用。

烹飪技巧

花生提前浸泡，可以縮短燉煮時間，浸泡的時候，花生衣的紅色會部分浸入清水中，花生衣有止血補血的功效，故浸泡花生的清水要一同入鍋燉煮，也正因此花生浸泡之前要挑洗乾淨；話梅要選用又酸又甜的那種，口味太鹹的不行，話梅開煮之前最好用開水浸泡涮洗一下，這樣更乾淨些，話梅的用量基本佔到花生的四分之一，具體尚應視話梅的酸甜度以及個人口感作適量增減；煮好後的話梅花生一定要帶有足夠的湯汁（能夠基本浸沒食材），浸泡湯汁後的花生吃起來才更入味更好吃。