口感好的重慶小面如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋麵條 ：150

輔料

蔥薑末 ：適量
香油 ：適量
醃漬蘿蔔大根 ：適量
花椒粉 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
花生碎 ：適量
大蒜末 ：適量
米醋 ：適量
海椒油 ：適量
青菜 ：適量

具體步驟

1.應季青菜，洗淨，焯水，撈出。

2.花生米，過油炒熟，裝盤，晾涼。

3.樓上的材料，要寫成好多格子，於是我簡略掉，就一併拍照在這裡展示出來咯。其實，海椒的做法，是小面最為關鍵的。

4.小料，根據自己的口味打入碗中蘿蔔大根切丁，是增加口感用的，省事的吃貨，可以用榨菜丁、芽菜，代替。

5.用剛才的青菜水煮麵，面到彈牙程度時，撈出。拌入小料碗中，擺放青菜，撒花生碎，開吃。

烹飪技巧

個人的海椒版本，因口味而異。鹿靈兒的做法，是根據當時氣候，選二荊條和朝天椒，炒鍋上幹炒，入粉碎機打成粉末。用小碗盛裝，放入白芝麻。植物油燒到6、7成熱度後，即刻倒入辣椒末中，筷子拌勻，即成。