香甜的自制桂花糖如何做簡單又美味

香甜的自制桂花糖利用了桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能夠治療多咳嗽等病狀，並且起到開胃作用。在家閒時，熬上一鍋自制的桂花糖，炎炎夏日沒有胃口時，喝一口，淡淡的桂花香充斥滿整個口腔，甜而不膩的味道令人回味。

主料

輔料

具體步驟

1.用來做桂花糖的桂花，建議直接從樹上摘，摘的時候用手輕輕一捋，花瓣就會掉落到手上，儘量不要摘下蒂頭。

2.如果需要醃125g的瓶子，需要三份這麼多的桂花。

3.先將桂花用網篩過濾一遍，把雜質都去掉。

4.用手去掉桂花的蒂頭，只留花瓣。然後用涼白開沖洗幾遍，稍控幹水份。

5.準備白砂糖，瓶子提前清洗烘乾。

6.一層桂花一層糖開始鋪，鋪一層壓緊繼續鋪。如此反覆直至裝滿玻璃瓶。

7.用勺壓緊，上面再用一釐米左右厚的白糖封口。貯藏在冰箱中，可以存放很長時間。

8.左圖為第三天的效果圖。因為那個瓶子容量確實太大，無法裝滿，第三天我把它騰出到小瓶子裡了。注意：不要裝太滿了，以免後期發酵而膨脹溢位來。

烹飪技巧

1.建議從樹上摘桂花，雖然有點費時間，但是花的質量更好些，而且清洗起來就輕鬆很多。2.不要把瓶子倒扣。之前看到有菜譜建議第二天把瓶子倒過來，讓上面的桂花也浸泡到，我照做後，第二天看到的情景讓我後悔不已，瓶子密封度不好，桂花汁全部留了出來。