橙子卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋糕體：蛋黃 ：4個
糖 ：30
橙汁 ：60毫升
玉米油 ：50毫升
低粉 ：80
蛋白 ：4個
糖漬橙子片：橙子，一個切片，一個榨汁。 ：2個
檸檬汁 ：25毫升
水 ：250毫升

輔料

餡料：淡奶油 ：150毫升
煉乳 ：一大勺
魚膠片 ：5

具體步驟

1. 橙子切片，鋪在烤盤中，撒入100克糖，加入檸檬汁和水，蓋上油紙，入烤箱中層170度30分鐘至35分鐘。看到橙子片發白有透明感即可，用廚房紙吸去水份備用。另一個橙子榨汁，用篩網過濾備用。

2. 蛋糕體：蛋黃加糖攪勻，分次加入油和橙汁，拌勻，篩入低粉，切拌至光滑無顆粒。蛋白加糖打至溼發，提起打蛋器可見彎鉤。分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。烤盤鋪油紙，擺好橙子片，倒入蛋糕糊震出氣泡入預熱180度烤箱中層12至15分鐘，牙籤扎入，拔出不沾即可出爐！出爐後反扣在烤架上，撕去油紙，晾涼。

3. 魚膠片剪成小片，涼水泡軟，上鍋蒸至溶化，保溫待用。淡奶油加煉乳打至七分發，加入魚膠打勻。

4. 蛋糕翻面，塗餡料，擺放橙子，距遠端3釐米處不塗，卷好後油紙包緊，放入冰箱定型半小時。

5. 可以開吃了！

烹飪技巧

如果覺得餡料太淡的話，可以再新增5--10克糖，橙子片儘量切薄。橙子用鹽搓洗乾淨，清水浸泡10分鐘再切。