黑加侖乳酪小餅乾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 葡萄乾用清水提前泡軟、切碎；

2. 室溫軟化的黃油和奶油乳酪中加入糖粉；

3. 用打蛋器攪打至均勻、順滑；

4. 加入蛋液，攪打均勻；

5. 加入葡萄乾；

6. 將低粉、奶粉和泡打粉一同篩入；

7. 用橡皮刮刀切拌成順滑麵糊；

8. 麵糊裝入裱花袋，在烤盤中擠出小花，烤箱150度預熱，烤25分鐘左右，熄火後利用餘熱燜10分鐘，出爐後放涼，篩上糖粉。

烹飪技巧

1．葡萄乾烘焙過程中會失去水分變硬，所以最好提前用清水浸泡，吸足水分；2．如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄乾，則風味更佳；3．葡萄乾最好切碎放入，顆粒太大不易擠花，且影響口感；4．可將放涼後的餅乾和糖粉一起放入保鮮袋，擰緊袋口，搖晃均勻；5．採用低溫慢烤的方式，更易保持乳酪的濃郁香味；6．熄火後燜10分鐘，可以使小餅乾更香酥。