主料
牛絞肉 ：700g輔料
牛油 ：85 克具體步驟
1. 植物類的材料與其他材料分開處理並清洗乾淨。（這是基本的廚房衛生知識，要將動植物的材料分開處理，以免造成不同種類細菌的交叉感染）
2. 調味料事先量好，才不至於在烹飪過程中手忙腳亂， 不知道自己放過還是沒放過哪種材料。
3. 做白醬 Bechamel sauce 的材料也稱好重備用
4. 先將土豆去皮， 切0.5cm的片， 並置入鍋中加水和少許鹽，開火煮至6-7成熟。 （從冷水開始煮，水開之後開始計時6分鐘）然後衝冷水洗去多餘的澱粉。
5. 茄子切1cm的片， 用少許油和鹽抓勻。同時烤箱預熱到225℃。然後將茄子烤16分鐘。
6. 洋蔥和大蒜切細丁。在鍋裡下少許油，開火預熱至6成熱時下入洋蔥蒜頭丁， 繼續用中火翻炒15分鐘至洋蔥出香氣變軟之後出鍋。
7. 將鍋燒至8成熱時下牛絞肉，炒散，然後出鍋備用。
8. 在炒肉的同時可以將番茄切成丁備用。
9. 番茄沙司下入鍋中炒出香味之後依次放入洋蔥、牛肉、番茄丁和圖2中的各種香料，拌勻之後蓋上蓋，用中小火燜煮30分鐘。
10. 白醬的部分：將牛油置入鍋中融化，注意不能用大火，不然牛油和麵粉容易糊。
11. 加入麵粉，與牛油拌勻，不停攪拌的炒5分鐘，直到聞不到生面粉的氣味。
12. 先後加入牛奶、肉豆蔻和蛋黃和乳酪，一邊用打蛋器不停攪拌一邊加熱。
13. 大約10-15分鐘後就成了很濃稠的bechamel sauce，加鹽調味之後關火，置於一邊備用。
14. 茄子烤到微微焦黃即可，這個過程是為了讓茄子釋放多餘的水分。
15. 組裝：在烤盤/瓷盤內塗上薄薄的一層油之後，鋪一層茄子，一層肉醬，一層土豆。再 重複一次。
16. 頂上鋪上白醬。 若有面包糠可以撒上一些， 這會使成品更多了一層脆脆的口感。
17. 烤箱換到180℃， 烤30分鐘。
18. 成品~
19. 用一些清新的沙拉來搭配會是個很好的選擇，可以解膩~
*moussaka更地道的味道應該是50%牛絞肉、40%羊絞肉和10%豬絞肉。
千里飄香谷
