主料
鯽魚 :一條輔料
姜 :適量具體步驟
1.拍一個集合,這條魚是老公釣的土鯽魚,肉質非常緊,市場上的飼料魚吃起來會比較鬆散,本人還是建議弄條土鯽魚
2.先把鯽魚背上像我這樣劃幾刀,兩邊都要劃,這樣子是為了等會醃製好進味
3.鹽適量,大家可以估計著放,我鯽魚比較大,所以放的多一點,但不要放太鹹了,因為後面蘸汁吃就會鹹,均勻的抹在魚身上
4.一點點味精,也跟剛才一樣抹在鯽魚身上
5.料酒兩瓶蓋,也是均勻的抹在魚身上
6.蔥白切下來,然後大概切絲,像這樣子,其實應該用大蔥的,可是我忘了買大蔥,所以就用小香蔥代替,切好就塞魚肚子裡
7.花椒用幾顆同樣塞魚肚子裡
8.大蒜切片塞魚肚子裡
9.薑切片塞魚肚子裡,我切了幾片塞魚刀口那裡,也可以不這樣,放好就不管它了,讓它自己醃製2小時,也可以更久
10.香菜一點,把香菜梗切下來
11.香菜梗切碎,留香菜葉,稍微切一下,等會好點綴,一點花椒,切點香蔥
12.小米辣切碎,這個比較辣,看你自己能不能吃辣,能吃就可以多一點,我是川妹子,所以我用了這麼多,這就已經很辣了,然後把二荊條也這樣子切
13.這時候我們要做汁了,先拿出一個小碗,倒入兩湯匙生抽
14.我這倒多了點,放點味精在裡面
15.兩到三小時過後,把魚拿出來放在蒸隔上蒸十五分鐘,蒸好就乘在盤子裡
16.蒸魚的時候我們坐上炒鍋,鍋裡放油
17.油燒到八成熱就放入花椒,
18.切好的辣椒倒入翻炒
19.調好的生抽汁倒入鍋中,香蔥,香菜梗倒入鍋中,再倒點開水勾兌起來,翻炒好了就可以關火澆在魚身上
20.澆上了之後就把香菜葉點綴在魚身上,這樣子就可以了,很漂亮的一道菜!