自制輕芝士如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 乳酪隔熱水攪至順滑無顆粒狀。

2. 分次加入黃油小火拌勻

3. 加入牛奶（我用了淡奶油會香一些但是沒有原方溼潤）攪勻

4. 篩入麵粉換工具切拌均勻，

5. 分次加入蛋黃上下切拌均勻。

6. 蛋清加入塔塔粉或者幾滴檸檬汁分三次加糖中檔打至偏硬性六分發，不過我不喜歡太溼潤細膩的所以多打了一會兒，成品氣孔會稍微大一些

7. 分三次將蛋清放入麵粉糊切拌均勻，裝入模具，手法要溫柔啊，蛋糕店的帥哥說對待手中的麵粉要像對待心中的女神一樣溫柔，也沒見他對我多溫柔啊，嗚嗚～我的沒怎麼弄平～忽略不完美吧！

8. 烤箱預熱，烤盤放冷水（原方是隔冰水），倒數第二層，150度一個小時（原方是上200/下150度30分鐘上色後轉上140/下 /150度35分鐘。我自己的烤箱是60升，溫度偏高，用的上火130下火160烤了一個小時

9. 烤好要趁熱脫模，我在模具邊上墊了油紙，但是有事出門去了過了四個小時才回來從烤箱拿出來脫模邊上已經不整齊了。

烹飪技巧

原方是十個55克輕芝士的量，剛好做了兩個六寸。冷藏後風味更好！