主料
玉米麵 :102輔料
鮮奶 :65具體步驟
1. 雞蛋蛋白和蛋黃分開,放入不同的乾淨盆中蛋黃加糖30克、油、奶放入盆中,用打蛋器打勻,讓油水充分融合
2. 玉米麵粉加入2中攪拌均勻,看不見乾粉即可
3. 蛋白分三次加入60克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出細膩流動的感覺,加第2次糖,打到蛋白有輕微的紋路,加第3次糖,打到有彎鉤,在低速打整理小氣泡,使蛋白越來越穩定,最後打到硬性發泡
4. 將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻,一定要切拌,不要過度,蛋白拌開即可
5. 拌好的麵糊倒入模具中,入烤箱,140度,60分鐘
6. 烤好後拿出來倒扣,放涼脫模,就OK了
7. 成品圖
米麵的戚風蛋糕不如低筋麵粉做滴細膩,裡面有小氣泡烤制的時候就已經出來玉米麵的清香味道了,口感有點輕微的粗但是味道和正常的戚風一樣,也許平時我就喜歡吃玉米麵我感覺還是很好吃滴,適當變換一下口味還真不錯