鐵板烤風味豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 所有的原材料：豆腐（不要選用內酯豆腐），肉末、小米辣、小青椒、芹菜、折耳根（這個是四川和雲南這邊的，沒有也可以用其他材料代替，只不過它獨有的味道更能增加這道菜的美味）、黃辣椒是因為冰箱裡還剩了半個，乾脆也利用起來。

2. 紅辣椒、青椒都切粒，黃辣椒切絲、芹菜和折耳根也切顆粒

3. 豆腐切成厚約0.5釐米的小塊

4. 鍋內放入油燒熱

5. 油溫七成熱時，放入肉末煸炒。放入一點郫縣豆瓣，生抽，少許的糖，繼續煸炒肉末

6. 等肉末差不多有點幹之後，放入青紅辣椒，折耳根，放一點鹽和雞精，翻炒一會即可出鍋

7. 烤盤刷一層油，鋪上豆腐塊，豆腐塊上再刷一層油

8. 烤箱預熱後，放入豆腐，200度，上下火，10分鐘

9. 喜歡吃焦一點的，可以調高一點溫度或者延長烤的時間，根據自己家的烤箱和口味調整

10. 從烤箱取出豆腐，鋪上炒好的肉末和黃辣椒，再次入烤箱烤10分鐘

11. 最後在烤好的豆腐上，撒上芹菜末

烹飪技巧

烤盤最好用鐵的烤盤，鋁盤導熱快，出烤箱後很快就涼了，這道烤豆腐最好是熱乎乎的吃比較好。麻辣幹香的肉末，再融入折耳根獨特的香味，嫩嫩的豆腐，一口下去回味無窮啊！