齊魯鍋燒肘子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 肘子去毛剔骨,內部打一字花刀,醃製肘子加香菜末、蔥末薑末、胡蘿蔔末、芹菜末、圓蔥沫、青紅尖椒沫、黑椒粒、鹽、白醬油、蒜末、味達美、蠔、糖醃製24小時

2. 表皮用水沖洗,上籠蒸制4個半小時

3. 鹽水蘿蔔切0.5釐米的丁,青豆待用

4. 鍋內建油,加蔥薑蒜熗鍋

5. 加郫縣豆瓣醬泡椒,煸製出油時加入高湯

6. 加入鹽水蘿蔔、仔姜丁和青豆熬製湯汁濃稠時,淋在肘子上,撒上蔥花即可

烹飪技巧

齊魯鍋燒肘子味型鹹鮮微辣，採用蒸扒烹製方法。成菜特點色澤紅亮,肉質酥爛。