第一次做饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 酵母粉先用不燙手的溫水加入，攪拌均勻，靜置5分鐘，然後倒入麵粉中，先加四分之一的溫水，用手將麵粉與液體大致混合均勻。利用手掌根部反覆搓揉7,8分鐘，成為一個光滑不粘手的麵糰。放入抹少許油的盆中，盆上罩上保鮮膜，放室溫2小時，或者放置在微波爐內，旁邊放一杯開水，一小時。

2. 發酵好的麵糰，用手指沾乾粉，戳一個洞，不回縮也不凹陷就是發酵好。將已經發酵好的麵糰加入輔料中所有粉類，將液體倒入，慢慢將材料混合成團狀。利用手掌根部反覆搓揉7至8分鐘，成為一個光滑不黏手的麵糰即好。要多揉幾下，否則成品不白。我就是愛懶第二次攪拌沒怎麼揉，才變成粗糙有點黃的效果

3. 麵糰鬆弛5分鐘，然後分割，整形

4. 將蒸籠底部的水微微加溫到手摸不燙，關火，蒸籠放上後，蓋鍋蓋再醒發40到50分鐘，至成品非常蓬鬆。時間到先觀察是否已有變大，若沒有就再發10到15分鐘

5. 發酵完成後開大火燒開水，然後轉中火12到15分鐘，時間到關火，燜5分鐘。即可食用

6. 第一次做，慌慌張張的，沒有拍過程圖，等真正滿意成品再拍下整個過程圖

烹飪技巧

麵糰本身不要過溼，第一次發酵完成要再加10到20G麵粉揉搓均勻，最後發酵一定要發到摸起來像耳垂般柔軟。