高麗菜海米鮮肉包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 肉餡準備過程：1、高麗菜洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨去皮，用最細目的刨子刨出細絲，二者混合，加入1小勺鹽拌勻，醃製2小時，醃製好的蔬菜會有蔬菜汁溢位，要用手把水份擠掉。2、海米泡水至軟，剁成碎狀備用。3、喜歡細滑豬肉球口感的，就把豬絞肉再用刀剁得更爛一些，喜歡嚼到有肉感的則不用。4、豬肉中加入醃好的高麗菜、胡蘿蔔絲，剁碎的海米、剁碎的薑末、1小勺糖、1小勺鹽、1大勺料酒、2大勺香油一起用手反覆抓，直到豬肉上勁兒，細滑如泥。、5、肉餡裝入小碗中蓋好蓋子收入冰箱冷藏第二天使用。

2. 所有原料加在一起，揉到麵糰表面光滑。

3. 放在深盆裡發酵，直到麵糰是原來的二倍大。

4. 取出麵糰排氣，麵糰很粘，在案板上撒適量中粉防粘。

5. 把麵糰搓成長條形，平均切割成八份（沒有稱重，看著適量就切了）。

6. 案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。

7. 包入事先準備好的豬肉餡適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。

8. 蒸鍋裡擺上蒸布，包子包好後放在蒸籠裡排開，最好有一定量的間隔。

9. 靜置鬆弛20分鐘，冷水上屜，先大火，水開後轉中火，全程20分鐘。

10. 蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘後再開蓋。