準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 鍋中倒入水,撒少少許鹽煮沸,下入豆腐塊,焯水,可以使豆腐細嫩的口感,而且在炒的過程中還不容易碎。鍋中倒入適量的炒菜油,油溫約6成熱的時候放入肉餡,中火炒散。
2. 肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)炒出紅油後放入蔥花和豆豉,爆香鍋倒入熱水(也可以用高湯)
3. 下入之前汆燙好的豆腐塊,蓋上鍋蓋中小火略煮4分鐘,水多的話可以大火收汁,勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。