洋蔥蝦仁派如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麵粉 ：150
無鹽奶油 ：70
蛋黃 ：1個
冰水 ：45ML
全蛋 ：半個
高筋麵粉 ：8
鮮奶油 ：30
牛奶 ：15

輔料

洋蔥 ：適量
蝦仁 ：適量
橄欖油 ：適量
咖哩塊 ：適量
黑胡椒粒 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
馬蘇裡拉乳酪 ：適量

具體步驟

1. 無鹽奶油切小塊，麵粉過篩後放在工作臺上，加入牛油塊

2. 一邊用刮刀將牛油與麵粉拌合，一邊將牛油塊殖民地切成米粒狀

3. 用手將做法（二）揉勻

4. 將做法（三）鋪平，在中間打入蛋黃，再加入鹽和冰水，再將全有的材料一起揉勻成麵糰

5. 將做法（四）用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆馳至少30分鐘即可

6. 洋蔥切絲，蝦仁洗淨擦乾水份

7. 鍋內倒油將洋蔥絲炒軟，加入咖哩塊炒勻

8. 加入少許水，雞精煮開後，放入蝦仁，調入鹽、胡椒粒拌勻放涼備用

9. 取容器，將蛋打散後加入高筋麵粉、胡椒粉、鹽拌勻後

10. 加入牛奶、鮮奶油，拌勻即成蛋奶

11. 將派皮擀成0.4cm厚，放入派盤，切掉邊上多餘的派皮，整好形後，鬆馳15分鐘

12. 烤箱210度預熱

13. 將放入派盤的派皮隔紙用鎮石壓住（如沒有鎮石的話可用另一個空的、同等大小的派盤壓住）放入烤箱，210度，10分鐘取出，拿掉鎮石或上面的派盤

14. 放入內餡，鋪上擦好的乳酪絲，再淋上蛋奶液，放入烤箱，180度，30分鐘至表面呈金黃色即可

烹飪技巧

在烤派皮時，或用鎮石或用另外的派盤鎮壓這步很重要，這樣能保證烤出來的派皮即酥鬆，又不起泡。