主料
黃瓜 :400輔料
糖 :少許具體步驟
1.準備新鮮黃瓜一根,要選比較直一些的。
2.準備一瓶香醋。醋在這道菜中的作用非常重要,最好是純發酵的醋。
3.接著是拍了,喜歡吃皮的可以帶皮拍,我是去了皮,總覺得這樣乾淨。用刀橫切面,也就是寬寬的側面拍,用力拍,拍扁,從上往下拍。
4.拍好後,對於大塊的,可以切短一下,盛在盤子裡備用。
5.小碗裡放入紅辣椒。
6.切好蒜泥。
7.將蒜泥、生抽加入小碗。鍋裡燒點熱油,油開淋入。再加入少許糖、鹽、醋。做成料汁,淋入備好的黃瓜裡。
8.拌勻,讓黃瓜入味,即可。
做料汁時,一定要用燒開的油淋到生抽蒜蓉裡,這樣才能把香味逼出來。加糖是為了提升黃瓜本身的甜味,不可加多。