關於下拌的知識

食材明細主料酸菜（250g）排骨（500g）輔料蔥（少許）姜（少許）八角（少許）調料鹽（少許）雞精（少許）鹹鮮（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度）排骨燉酸菜的做法步驟1、排骨冷水下鍋，加薑片，料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出。2...

需要。煮一下海帶芽可以去除海帶上的鹽和沙子，口感更佳，保證食用安全。還可以軟化海帶，讓它變得更加柔軟。涼拌海帶的作用有很多，夏天的時候正好可以解渴，用清水煮十五分鐘即可，保證了海帶芽...

不需要。製作涼拌西紅柿時，將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，新增白糖等佐料涼拌即可。也可以將西紅柿清洗乾淨，用熱水燙一下表皮，將西紅柿皮撕下來，切成小塊再涼拌，這樣口感會更好。做好的涼拌西紅...

不用。萵筍涼拌不用燙，萵筍切絲後可以用涼開水浸泡5分鐘再撈出，控幹水份，可以保持萵筍絲的清脆感，口感也會更好吃。若是不喜歡焯，可以用鹽醃製2分鐘，撈出控幹水分，再放入盆中加入調料進行涼拌...

需要。涼拌木耳經過泡發後則需要用熱水煮6分鐘的時間，做法有下面幾個步驟，首先是要準備好自己需要的材料，其次就是木耳需要用涼水泡上12個小時以上，要將黑木耳洗乾淨並將其撕成小塊，用熱水...

“從小媽媽到夏日就會拌這個冷菜給爸爸吃，我就跟著吃，一直吃到今天，真的很好吃，而且對身體很好，可以提高身體抵抗力，只是吃完嘴巴味道不是很好，所以偶都是晚上那一頓才吃，而且開飯就吃，後邊就不...

“用幾種現成的食材，簡單加工後拌勻即可，雖然做法簡單但很爽口，既下飯又下粥。”食材明細主料吉香居榨菜（1包）輔料火腿（2根）橄欖菜（2勺）調料芝麻油（3克）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）涼拌下飯...

要。豆腐皮是用濃豆漿在不煮沸的情況下加熱製作而成的豆製品，豆腐皮要先焯水後再做涼拌，焯水後的豆腐皮能去除豆腥味，豆腐皮也沒那麼硬更容易入味。豆腐皮焯水的時候在水裡加點鹽，可以保留...

不需要。涼拌皮蛋把皮蛋切成均勻的小瓣焦上鮮汁會更入味。涼拌皮蛋要把皮蛋的外殼剝乾淨，皮蛋上不要留下一點點外殼，有外殼嚴重影響口感。涼拌皮蛋的料汁不要放太多的食用鹽，過鹹會導致涼...

“下酒菜，金針菇拌黃瓜，清爽可口。”食材明細主料金針菇（適量）黃瓜（適量）輔料大蒜（適量）醬油（適量）白糖（適量）香油（適量）花椒油（適量）蘋果醋（適量）丘比涼拌菜汁（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）半小時（耗時）普通（難度）下酒...

需要。海帶涼拌之前需要焯水後放在冷水中浸泡，這樣做出來的美食口感會更加清脆。海帶別名綸布、江白菜等，是多年生食用藻類，外形呈長條扁平的形狀，顏色呈褐綠色，主要分佈在北太平洋等地，吃法...

“下酒菜，涼拌蔥葉，把蔥葉利用起來。”食材明細主料蔥葉（適量）輔料醬油（適量）香油（適量）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）拌蔥葉的做法步驟1、蔥葉兒洗淨。2、切段後再切絲。3、放入碗中，加入...

不必。用開水燙後就不脆且有益成分會被破壞。用鹽水洗乾淨，控幹水分，醃製10分鐘。鍋內倒入適量菜油放入花椒，炸止八成熟，取出花椒，放入蔥、姜、蒜熗鍋，將準備好的汁水與醃製好的苦菊均勻涼拌...

不用。豆腐皮不需要焯水，可以把豆腐皮洗乾淨放進鍋中蒸兩分鐘左右之後過一次涼水，這樣處理出來的豆腐皮味道更加勁道更入味，然後將豆腐皮洗乾淨瀝乾之後切成絲就可以了。把豆腐皮放在鍋裡...

“想做這個雜拌很久了，只是一直沒時間做，今天剛好有剩下的食材。就做來試試，沒想到真是意外的好吃呢，還給老公弄了回“韓國拌飯”，吃的他很是不亦樂乎呢！大家喜歡的話，就趕快動手做做看吧，真的...

熱水下鍋。在清洗毛豆的時候可以加一勺食鹽，然後用手反覆抓洗。去除毛豆外皮的汙垢，在瀝乾水分，用剪刀剪去毛豆的頭尾兩部，方便入味。鍋裡燒熱不用倒油，翻炒佐料，小火炒出香味加入請水，在煮開...

不需要。製作涼拌皮蛋時，將皮蛋去殼後，切成塊，新增醬油、蒜末、蔥花、小米椒、辣椒油等佐料涼拌即可。喜歡吃口感酸甜的涼拌皮蛋，可以新增白糖和食醋。喜歡吃辣口的涼拌皮蛋，可以酌情增加辣...

不需要。鹼蛋經過長時間的發酵，已經成熟了，不需要煮就可以食用。若喜歡吃口感硬實的鹼蛋可以將鹼蛋煮一下。將買來的鹼蛋涼水下鍋，小火煮5分鐘之後撈出用涼水泡一下，切成小塊即可食用。鹼...

食材明細主料花菜（300克）輔料鹽（適量）生抽（適量）豆豉辣椒醬（適量）微辣（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）拌花菜的做法步驟1、花菜。2、將花菜洗淨。3、鍋中放水煮開，放入花菜煮熟。4、煮熟後除出水，...

不要。萵苣是一種不耐煮的食材，如果用水燙得話萵苣就不脆了，吃涼拌萵苣主要就是為了吃它的口感，而且萵苣過了水以後涼拌的時候容易不入味，水分太多。最好是熱油爆炒萵苣3-4分鐘，不要炒太長...

這是一道家常冷盤，這道菜是將木耳，腐竹，黃瓜，油酥花生米混合在一起做成的，腐竹還有獨特的豆香味兒，色澤黃白，油香透亮，含豐富的蛋白質。可葷，素l，燒，炒，涼拌等食用。特別是到了夏天，冷盤幾乎成了每...

不需要。製作涼拌萵筍時，將萵筍的外皮削掉，切成細絲，放在涼水中浸泡5分鐘，撈出控水，放入碗中，新增食用鹽、辣椒絲、蒜末等佐料涼拌即可。喜歡吃辣口的涼拌萵筍，也可以酌情新增適量的辣椒油。...

“過年大魚大肉吃膩了，來一道開胃爽口的小冷盤解油膩，很受歡迎哦。”食材明細主料幹雲絲（1袋）香菜（3顆）輔料紅椒（1塊）調料鹽（1-2g）糖（2g）香油（1勺）米醋（2勺）原汁醬油（2勺）酸鹹（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難...

“牛肉中含有豐富的蛋白質，它的氨基酸組成比豬肉更接近我們人體的需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。秋冬食牛肉，有暖胃的作...

炎熱的天氣下，來上一碗冰冰冷冷的冷粉絕對是再好不過的了，涼粉順滑的口感加上豐富的營養價值讓它成為四季餐桌上不可缺少的美食之一了。但是涼粉怎麼拌才能更好吃呢?今天就帶來地表最強...