關於京味兒小菜“生拌老虎菜”的知識

“老北京有道生拌蔬菜，叫做“老虎菜”。“老虎菜”的製作很簡單，主要是以青辣椒、大蔥、黃瓜、胡蘿蔔和香菜為原料進行簡單拌食製作而成的。之所以把它叫做“老虎菜”，是因為北京人吃辣椒...

“今天繼續上冷盤，【生拌老虎菜】，為何叫生拌，老虎菜裡面的主料是不經過焯熟，是直接切絲加調料生拌而成。所以說不管是菜板，菜刀，筷子，還有拌菜用的大碗都有要經過開水燙一下消毒，以免感染細菌...

食材明細主料青椒（2個）大蔥（1根）輔料蒜（3瓣）調料鹽（1/3匙）雞精（1匙）醬油（1勺）陳醋（1勺）蠔油（1/2勺）香油（1/2勺）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老虎菜的做法步驟1、青椒和大蔥切絲。2、放入蒜片，鹽，雞精，...

“老虎菜聽上去很粗獷，其實是道簡單的家常冷盤。做法簡單到了有些粗糙的地步，但是辣勁十足，東北的夏季地產的蔬菜都下來的季節，既新鮮又大量。而這種吃法，正適合東北人的性格。”食材明細主...

“老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬於東北菜，用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃。這道經典的老虎菜被我媽媽經過了改良，我媽媽在菜裡邊加了一道調料，就是經過炸制的炸黃醬，記得...

“家裡有小朋友，在挑選食材時會盡量買季節情蔬菜，儘量少買或不食反季節性蔬菜。春季綠葉菜食得最多的就是菠菜，簡單的食材，稍花點心思搭配下，可以變換多種不同的吃法今天這款老醋花生拌菠菜...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料疙瘩鹹菜：260輔料彩椒：適量尖椒：適量香油：適量香醋：適量具體步驟1.鹹菜疙瘩、彩椒1個、尖椒1個（實際只用了一點點）2.青...

“炎炎夏日，來份老虎菜，酸酸辣辣滴，老有胃口哦…最喜歡配米飯”食材明細主料黃瓜（一根）胡蘿蔔（一根）辣椒（一個）香菜（適量）輔料鹽（適量）醋（適量）味達美醬油（適量）麻醬（適量）老乾媽（適量）酸辣（口味）拌（工藝）十分鐘...

食材明細主料黃瓜（一根）青辣椒（半個）生菜（適量）蝦皮（適量）輔料鹽（適量）生抽（適量）香醋（適量）香油（適量）清淡（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）涼拌老虎菜的做法步驟1、食材備好洗淨。2、青椒切碎，黃瓜切成小...

食材明細主料薄皮辣椒（一個）香菜（一棵）大蔥（適量）羊腿肉（適量）調料食鹽（半克）生抽（8g）陳醋（5g）中辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老虎菜拌羊肉的做法步驟1、清燉的羊小腿。2、大蔥改刀。3、處理好的...

食材明細主料尖椒（1個）黃瓜（1根）香菜（適量）輔料鹽（適量）香醋（適量）香油（適量）味精（適量）糖（適量）中辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）拌老虎菜的做法步驟1、主要材料2、黃瓜擦成細絲3、尖椒切絲、香菜切...

食材明細主料生菜（適量）尖椒炒（適量）香菜段（適量）蔥絲（適量）輔料鹽（適量）辣椒油（適量）生抽（適量）香油（適量）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）東北老虎菜的做法步驟1、碗中放入蔥絲2、放香菜段3、放尖...

“勾人的老虎菜，配米飯、喝粥都可以。兩片生菜葉、一碗二米飯、再來一勺勾人的老虎菜，什麼食慾不振、消化不良通通治癒！來吧，飯包打起來，吼吼～～”食材明細主料花生米（適量）香菜（適量）尖椒（一個）青椒...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料尖椒：1個紅椒：半個輔料香油：適量鹽：適量蔥：適量蝦皮：適量香菜：適量核桃油：適量具體步驟1.蝦皮用水清洗一下，控幹水分。2....

“老虎菜當然和老虎沒有關係，就像魚香肉絲裡面沒有魚，螞蟻上樹裡面沒有螞蟻一樣，據說老虎菜的由來是這樣的：張作霖統治東北時，有一段時間不思飲食。就在這時，有個廚師順手拿起幾樣蔬菜舉刀就...

“這道是一東北朋友介紹的，算是他們那夏天飯桌上的常客，操作簡單，用到的食材也都是當季的新鮮食材，食來味道香辣，清爽利口，菜如其名——老虎菜，口味真是犀利、生猛哇~哈哈她還給我講了關於這...

食材明細主料尖椒（適量）甜椒（適量）蝦皮（適量）香菜（適量）輔料甜麵醬（適量）芝麻醬（適量）蔥花（適量）鹽（適量）味精（適量）香油（適量）黑芝麻（適量）白芝麻（適量）清淡（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蝦皮老虎菜的做法步驟...

“老虎菜香辣脆爽，熱量極低，新增蝦皮補充鈣質，腸胃不好的人謹慎食之。”食材明細主料香菜（3棵）蔥白（2段）尖椒（一個）蝦皮（30克）輔料香油（適量）鹽（1克）乾紅椒（半個）糖（一小勺）米醋（一勺）生抽（2勺）雞精（少許）中辣（口...

食材明細主料黃瓜（適量）輔料香菜（適量）辣椒（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老虎菜的做法步驟1、先來看一下原料2、黃瓜辣椒洗淨拍一下3、斜刀切塊，蒜切末4、全部放入...

“鄰居的小寶寶是屬虎的，於是做了個小老虎的生日蛋糕，第一次做這種卡通的手繪蛋糕有點不熟練，奶油在手裡總是不聽話，不過總算是做出來了，小寶貝喜歡的不得了，我也跟著開心啦”食材明細主料戚...

“傳說在東北有一個兒媳婦不太會做家務事，對做菜更是一竅不通。一天家中的婆婆讓兒媳婦做一道拿手菜，兒媳婦犯了難，不知從何下手，但還是逞強將辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等原料洗淨切絲。胡亂...

時間夠就入味。老虎蝦因體型巨大且有背部有斑紋而得名，它的做法很多，其中生醃老虎蝦就是其中一種又簡單又好吃的料理方法。首先將老虎蝦洗乾淨，把蝦身上的須處理好，要保證蝦不死，然後加入鹽...

食材明細主料紫甘藍（半棵）土豆（一個）黃瓜（一根）海帶（半根）海蜇絲（一包）輔料蒜瓣（4個）配料鹽（10克）花椒油（30克）魚露（少許）胡椒粉（少許）醋（少許）清淡（口味）熗（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）改良版老虎菜的做法步驟1、準...

食材明細主料辣椒（適量）大蔥（適量）豆豉（適量）輔料油（適量）超辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）家常老虎菜的做法步驟1、材料如下。2、最愛神器正宗豆鼓。3、辣椒切圈。4、大蒜切圈。5、鍋子燒熱...

““金糕”既山楂糕的尊稱，呵呵，過去老北京人都把它叫做“金糕”。之所以叫做金糕，是因為這種美食是在清代由宮廷御膳房所研製的。那時的宮禁很嚴，尤其在雍正皇帝時期對內廷的約法相當嚴格...