關於紅燒魚划水的知識

“划水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。紅燒划水色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。”食材明細主料青魚划水（1條）輔料蔥（適量）姜（1塊）料酒（2勺）生抽（2勺）老抽（1勺）白糖...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料魚划水：1片地瓜粉：4大匙蔥：1支薑絲：30公克辣椒：2支蒜末：1大匙太白粉：水適量醬油：3大匙白糖：1大匙香菇精：1小匙米酒：1大匙胡椒粉：1...

“划水”也稱“甩水”，是魚尾的一種俗稱，是指魚的尾部連尾鰭的一段。鯉魚尾古代已視為珍品，李賀《大堤曲》詩：“郎食鯉魚尾，妾食猩猩脣。”紅燒划水選用新鮮的青魚尾巴作料，“香濃味美勝鯉尾...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘蒜香紅燒划水的主要食材是魚尾，魚尾的肉鮮嫩可口，魚肉營養豐富，喜歡吃魚的人一定不能錯過這道蒜香紅燒划水。魚肉的做法...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將魚洗淨，可將魚尾劈成扇型，也可在兩面劃上十字花刀，用少許鹽醃製20分鐘。2.衝去鹽水，擠幹，拍上幹澱粉，放油...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料雄魚尾巴：400輔料生薑：20生抽：2湯匙油：適量細香蔥：3根老抽：1湯匙白糖：5料酒：2湯匙鹽：適量大蔥：半根澱粉：5具體步驟1.雄魚尾...

““划水”就是魚尾的部分，只有大體積的魚，才可以把魚分解後烹製，這個“划水”將近3斤，整條魚將近20斤。“划水”的肉質細嫩，沒有脂肪，適合於清蒸、紅燒、清燉都可以。”食材明細主料魚尾（1條...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料草魚尾段：適量蔥段薑片：適量料酒：1大勺老抽：1大勺生抽：1大勺糖：1大勺輔料具體步驟1.將草魚尾段洗淨，抹乾表面水分，2.順著魚尾...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料草魚尾巴：一條輔料老抽：適量生抽：適量鹽：適量糖：適量味精：適量酒：適量蔥：適量姜：適量具體步驟1.草魚尾巴洗淨瀝乾（我買來的時候...

“做這道菜最重要的就是對魚的尾部進行改刀，做成扇形狀”食材明細主料草魚尾部（200克）輔料食用油（適量）老抽（2勺）海鮮醬（1勺）料酒（3勺）姜（少許）蒜（少許）蔥（5根）鹽（1小勺）雞粉（1小勺）白糖（0.5小勺）鹹鮮（口味）燒（工...

“魚划水---就是魚尾巴。在我們家鄉有句話說的是；“青魚尾巴黃鰱頭”。也就是說，吃魚頭首選鰱魚的頭，而吃魚尾巴，當數青魚尾巴了。青魚尾巴有多種做法，最常見的就是紅燒魚划水了。這次放了...

“紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒製的美味私房菜，再加上紅九九火鍋底料的協助，口味香辣可口，營養價值豐富，具有增強抗病能力、明目益智、促進消化、美容抗皺等多重功效...

食材明細主料魚尾（一條）剁椒（適量）輔料油（適量）水澱粉（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）配料醋（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹽（適量）味精（適量）中辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）剁椒划水的做法步驟1、材料：魚尾一...

“菜品色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩”食材明細主料草魚尾巴（一條）輔料澱粉（適量）白糖（適量）醬油（適量）蔥段（適量）醋（適量）香油（適量）魚香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）紅燒划水的做法步驟...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時蒜香紅燒划水，這是一道有名的上海風味菜。主要是以青魚尾巴（即划水）紅燒而成，再加上各種調料的提味。製作起來有點困難，工...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料活鯇魚的魚尾：二條輔料瓶裝南泉豆瓣醬：一小勺大蒜：二瓣生薑（與大蒜同量）：適量小蔥：二根食鹽：少許白糖：一小勺老抽醬油：少許味精...

“什麼是“划水”？專業廚師管魚的尾部為划水，原來如此，那就來個紅燒划水吧，這個菜譜參照大炒勺的做法，在此謝謝了！口感：菜品色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。”食材明細主料草魚尾（50...

“紅燒划水是用魚尾做的一道菜，魚的尾巴一直在遊動，所以這部分的肉質特別有彈性，所以又稱之為划水，新年的餐桌上會用醬油進行紅燒，寓意新的一年如魚得水。”食材明細主料青魚（500克）小蔥（20克）...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘自制蒜香紅燒划水是一道做法十分別出心裁的菜餚，在魚下塞蒜頭做成蒜香紅燒划水，既去掉了魚的腥味，又提高了營養價值，非常...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料青魚尾：1條輔料鹽：適量橄欖油：適量小蔥：適量花雕酒：適量白砂糖：適量姜：適量生抽：適量老抽：適量具體步驟1.魚尾切幾刀，最尾...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料白魚尾：適量蔥~姜~蒜~：適量輔料具體步驟1.這是表弟送的大白魚~大的可怕哈~看著怎麼大的魚做一道菜~實在是太可惜了！~其...

“小時候不大肯吃魚，母親就說：多吃魚就能學會游泳的。於是我對吃魚就不再排斥了，但大半是吃些魚肚皮。後來，真的就學會了游泳。再長大些，母親又說：吃魚尾游泳會更快的。我問為什麼，母親說是尾...

“逛超市，偶爾看到出售海鱸魚的分割肉。由於魚很大，整條的無人問津，因此售貨員把它分割來出售。這種海鱸魚雖然不太好吃，但，新鮮刺少，我這人又最怕魚刺，呵呵！我看很新鮮，就挑了一段魚尾巴。海鱸...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料草魚尾：300輔料鹽：適量大蒜：適量料酒：適量香油：適量油：適量姜：適量小蔥：適量玉米澱粉：適量生抽：適量白砂糖：適量老抽：適量具...

“划水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱，是指魚的尾部連著尾鰭的那一段。由於魚尾經常在運動，被大家稱作“活肉”，肉質特別滑嫩，口感鮮美。紅燒划水是上海的一道經典菜，以青魚為原料，有著本幫菜的特...