關於一煮的知識

烹飪方法不對。海帶芽的質地比較薄，煮制的時間過久，會出現融化的現象。煮海帶芽的時候，將清洗乾淨的海帶芽，沸水下鍋，煮一分鐘即可。煮好的海帶芽可以新增喜歡的醬汁或是其他佐料一起吃。吃...

藕片與空氣接觸已經發生了氧化現象，所以水煮後發黑。藕片在儲存的時候要用清水浸泡儲存，能儲存2-4天。在挑選蓮藕的時候，要挑選完整無破損的蓮藕，蓮藕外皮的顏色是微黃色的，就是新鮮的蓮藕，...

“鹽水毛豆其實很簡單掌握好竅門在家做起來又簡單又衛生”食材明細主料毛豆（適量）輔料姜（適量）香葉（適量）桂皮（適量）花椒（適量）小紅辣椒（適量）配料料酒（適量）鹽（適量）五香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度...

在日常生活中，相信很多人都吃過海帶，海帶不僅實惠，而且有著很高的營養價值，同時做法也可以是多種多樣的，涼拌、燉湯、小炒等等都是可以的，但是有時會覺得海帶很難煮熟，覺得煮了很久海帶還是硬...

1、因為在醃製鴨蛋的時候，鹽對蛋殼有強烈的腐蝕作用，所以醃製出來的鹹鴨蛋在煮的時候，會容易破裂2、也可能是在煮鹹鴨蛋時，水溫過高的原因導致的，水溫太高的話，鹹鴨蛋會因為激烈的碰撞，導致鴨...

1、麵粉沒有發酵好。餛飩皮在製作的過程中出現比例失調等問題時，製作出來的麵皮質量也會比較差。2、煮餛飩時使用的水溫不對。不能使用沸水或是冷水進行煮餛飩，冷水煮餛飩會使得燜煮的時...

餐飲提問：一煮鮮麻辣燙的加盟費是多少在路上。。。54回答：一煮鮮麻辣燙是一家大型的連鎖店，在當地是很出名的，去那裡的人大部分都會去吃一煮鮮家的麻辣燙，所以一煮鮮麻辣燙加盟利潤每年差不...

1、提前進行浸泡。烹飪海帶的前一天晚上，可以用淘米水、加入少許食鹽的水或者含少量澱粉的澱粉水進行浸泡。2、煮的時候加醋。在沸騰的水中加點醋，海帶變軟爛的速度就會大大加快。3、先...

不建議飲用。市場上售賣的牛奶都是經過高溫殺菌消毒後的產品，飲用時不需要再過度加熱可以直接喝，若是覺得牛奶太涼了，也可以稍微加熱到40度左右飲用即可。當牛奶出現豆腐渣的時候，說明使用...

米粉存放時間較長或是食材質地較差。米粉儲存時間為一年左右，存放時最好標註時間，避免食用過期米粉。米粉烹飪時，要先將其浸泡軟化，下鍋時，沸水下鍋最佳。米粉烹飪時間不宜過長，一般煮上五到...

煮的方式不對或是受熱不均等問題導致的。煮鹹鴨蛋時要將鴨蛋反骨冷水中如鍋內燜煮，而不能直接放入熱水中煮，否則就會導致鴨蛋的破裂；另外加入的清水需要將鴨蛋整個浸沒在其中就不會導致受...

鹼蛋是用氫氧化鈉製作，導致蛋白質變性後，經過高溫蒸煮後，顏色就會呈現白色的物質。鹼蛋就是生活中的皮蛋，鹼蛋在選擇時，可以拿起來放在耳朵邊搖晃，若是皮蛋裡面有很大的聲響，說明皮蛋是已經變...

水溫高時才放入鹹鴨蛋去煮、水沒有漫過鹹鴨蛋、煮的時間太長、入鍋的鹹鴨蛋數量過多、沸時發生碰撞。建議用蒸煮的方式，冷水下鍋，水量多些，鹹鴨蛋放在固定的蒸蛋器上，不會發生碰撞，剛開始大...

有時候真的很不想炒菜，但是白米飯根本吃下，又不想用泡菜隨便將就，噹噹噹~這道臘腸燜飯就這樣出爐了~~我用的是買的小香腸，可以用自己做的香腸，那樣其實味道會更香。土豆燜的爛爛的，和著飯吃...

麵條筋道差。手擀麵一煮就斷可以加入食鹽，加入食鹽提高麵條的筋道，食鹽要放適量，不能放太多。再者就是擀成大而薄的麵糰，再靜置半小時左右，使麵糰更好的鬆弛。切好麵條要撒些乾粉並抖散。煮...

可能買到不是純糯米制作的年糕或者火候太大。不是純糯米制作的年糕遇熱就會產生融化的現象。正宗的年糕一般是不會融化的，煮後會變軟並且嚼起來十分有嚼勁，還富有彈性。還有可能就是火候...

是的。好羊肉是煮不爛的，或者用高壓鍋進行蒸煮後翻炒後口感才會更好。辨別羊肉好壞的方法：1、看羊肉的顏色，一般新鮮的羊肉的色澤是鮮紅的，然而被注過水的羊肉會出現淡粉色，色澤不鮮豔；2、看...

2-3分鐘。魚片是海鮮類產品之一，一般都是冷凍儲存才能使其保鮮，必須要煮熟透後才可以食用。魚片肉質肥厚、鮮滑嫩爽，食用時放入火鍋燙煮一小會兒魚片產生變色且縮小後即可食用。若是燙煮...

食材明細主料羊肉片（500g）輔料白蘿蔔（適量）鴨血（適量）淮山面（適量）調料火鍋底料（適量）鹽（適量）生抽（適量）花生油（適量）花椒粒（適量）麻辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）一鍋煮的做法步驟1、羊肉片焯水備用...

食材明細主料腐竹（50克）蒜苗（5棵）豆腐泡（10塊）肉片（2湯匙）粉條（25克）銀耳（1塊）輔料郫縣豆瓣醬（1湯匙）雞精（1勺）麻椒（1勺）食用油（3湯匙）麻辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）麻辣一鍋煮的做法步驟1、蒜苗切段，粉...

十分鐘左右即可。煮毛豆時，可以加入適量的食鹽調味，使其煮好後味道更加豐富。煮好後放入冰水中浸泡兩分鐘，口感最佳。挑選毛豆，要選擇顏色較為青翠，豆莢外觀較為凹凸的毛豆。若是毛都上的絨...

小火煮40分鐘左右。糯米飯在煮之前可以提前一晚上浸泡上，這樣可以縮短糯米煮的時間。煮糯米飯的時候最好是一次性就把水加夠，這樣煮出來的糯米飯吃起來會更加的粘稠口感會更好。煮糯米飯...

紅豆綠豆都是一類豆科植物節下的種子，他們不僅從外觀上有所差異，口感上也有所不同，它們兩者之間最大的不同就是功效上的差異，綠豆主要適用於夏天，可以緩解暑氣，而紅豆主要是用於利水消腫，有利...

香腸、海帶、土豆、白蘿蔔、丸子、柴魚，生菜，金針菇，白菜，香菇等等。關東煮是日本關東地區的小吃，在我國臺灣地區也很盛行，但是二者味道不同。吃關東煮可以蘸一些醬料提高口感，例如甜味醬、辣...

玉米作為我們日常補充營養不可缺少的原料，對補充維生素有重要作用。玉米作為我們日常烹飪食材，我想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧，才能讓食材的營養和美味共同發揮出...