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發表於:2024-02-05
“採用了天然中藥材香料以及我們客家人的獨特工藝,通過浸泡製成。口感香脆”食材明細主料鳳爪(500g)紅曲米(少量)五香料(少量)輔料精細鹽(25g)黃梔子(少量)五香(口味)煮(工藝)數小時(耗時)高階(難度)客家...
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發表於:2020-08-02
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料清遠雞:只輔料姜:5-7片具體步驟1.第一步:將雞清洗乾淨,然後瀝乾水分,表面和雞裡面抹些鹽,放置15分鐘;第二步:切5-7片老薑擺...
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發表於:2024-02-24
“鹽焗雞翅其實就是鹽焗雞的一部分,是一道頗具風味的“客家傳統美食”。它由家雞、鹽、花椒、八角、生薑等原料,通過現在普遍認可的三種加工方式(“鹽焗法”、“水焗法”和“氣焗法”)加以...
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發表於:2024-01-27
“愛不釋手的一款佳餚。鳳爪有很多種做法,滷鳳爪做起來其實非常簡單,主要靠泡來入味,想吃的時候,提前滷好,到時拿出來啃就好了,非常方便。原來經常買外面的滷菜吃,現在不需要了,自己燒,不但美味...
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發表於:2023-12-30
“鳳爪是很好的消口零食,這次用了鹽焗雞粉,採取冷食,口感Q韌,不火不燥。為了使鳳爪的晶瑩,沒有下深顏色的調料,賣相不亞於白雲鳳爪哦。”食材明細主料鳳爪(約600克)焯水調料精鹽(1小勺)料酒(1大勺...
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發表於:2020-02-14
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料雞爪:1000輔料沙姜粉(海天鹽焗雞粉):2包(20g)具體步驟1.準備材料2.首先清洗乾淨,剪掉腳甲,瀝乾水3.將幾片薑片和一茶...
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發表於:2024-02-27
“我們家只有我和老太爺喜歡吃雞爪,以前都是從冷盤店買的,雖然味道不錯,但是就是不怎麼爛,每次老太爺都說這雞爪誰煮的?一點都吃不動,還拿出來賣?說著自己還又拿個吃著,每次他就吃個味道,我看老...
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發表於:2024-02-29
“雞腳又名雞掌、鳳爪、鳳足。營養價值:營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,不宜多吃”食材明細主料雞腳(300g)輔料姜(適量)配料生抽(適量)蠔油(適量)十三香(適量)蕃茄醬(適量)油(適量)魚香(口味)燜(工...
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發表於:2024-01-11
“鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底,晝伏夜出,我國沿海均有分佈。主要分佈於威海、煙臺海域。今天給大家推薦一款簡單美味,鹹鮮入味的鹽焗蝦。鹽焗的做...
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發表於:2018-09-05
放入冰箱的冷藏抽屜。鹽局雞爪在製作時放的鹽比較多,若不是夏天,天氣不是很熱的話,在正常室溫下可以放一晚上,但是要用保鮮膜包好,不然的話水分會蒸發掉,要是想隔一兩天再吃,最好的方法是放進...
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發表於:2023-12-26
食材明細主料雞爪(365克)鹽焗雞粉(2包)輔料薑片(適量)黃梔子碎(適量)調料料酒(適量)鹽(1勺)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)高階(難度)鹽焗雞爪的做法步驟1、食材:雞爪(已剪去指甲清洗)、鹽焗雞粉、薑片、黃梔...
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發表於:2024-02-26
“一得閒就愛瞎折騰。炎熱噠夏天胃口下降了很多,晚飯不知道吃啥。走到菜攤上看了又看,不知道買點啥,看到袋裝的泡椒忽然覺得眼前一亮。算是首次做泡椒鳳爪,用刀也比較生疏,賣相比較差吶,各位...
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發表於:2024-01-02
“鹽焗系列,是客家人的傑作。過去沒有冰箱,為了耐儲藏,客家人首創了鹽焗做法,市場上現在很多鹽焗產品已經遠離過去的傳統做法,今我跟風試做了新法鹽焗雞爪,賣相味道感覺也還過得去。”食材明...
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發表於:2023-12-31
“5分鐘就能搞定的宴客菜,簡單易學,手殘黨都能變王者。”食材明細主料蝦(半斤)調料粗鹽(500克)花椒(50顆)原味(口味)燜(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鹽焗蝦的做法步驟1、粗鹽花椒倒入無油無水的不粘鍋...
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發表於:2024-01-03
食材明細主料雞爪(適量)輔料知子(3顆)水(適量)鹽焗雞米(1包)姜(適量)微辣(口味)滷(工藝)一天(耗時)普通(難度)自制鹽焗雞爪的做法步驟1、準備適量雞爬,剪去腳指甲,清洗乾淨,放入鍋中加入適量水,姜適量,煮5分鐘...
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發表於:2024-01-07
“零食調劑我們的生活,自己做的零食用料新鮮。像鹽焗雞爪這種簡單易做的零食,週末花少許時間做上一盤,一邊煲劇一邊吃,不用擔心吃後體重的問題,何樂而不為?”食材明細主料雞爪(500g)白芝麻(15g)...
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發表於:2023-12-28
“鹽焗雞爪既能當下酒菜,又能當零食,我查了很多資料,今天終於把它做出來。”食材明細主料雞翅(1斤)雞爪(1斤)輔料桅子果(3個)調料鹽焗雞粉(2包)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)鹽焗雞翅雞爪的做...
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發表於:2024-02-25
“做這道就是無心插柳,不經意間的混搭就能帶來非一般的美味,美食並非一定要苦守教條,侷限於菜譜,可以隨意發揮,根據自己的想法去搭配,多些變化,多試一下,就在那一下下,你或許會得到與...
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發表於:2024-01-09
“炎炎夏日,備點吃個雞爪在家裡面是特別不錯的,很是開胃消暑。平時當零食和當主餐都是很不錯的喲。關鍵是簡單”食材明細主料雞爪(一斤)洋蔥(一個)胡蘿蔔(一根)輔料鹽(一點)八角(兩個)花椒(適量)蔥(少...
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發表於:2024-01-09
“風味鳳爪,即使一道下酒、下飯菜,也可以是宵夜零食。喜歡吃豆豉的人,辣椒煸炒出豆豉的香,再炒雞爪,香味撲鼻。雞爪不僅開胃好吃,且不長肉,多吃雞爪不僅可以增強記憶力,補充營養,還能健脾胃,使得...
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發表於:2023-12-26
“客家人“無雞不成宴”,提起地區代表性的美食,必然首選客家鹽焗雞。傳統鹽焗雞選用優質土雞作原料,吊幹水分,塗抹上鹽焗粉入味,然後把整隻雞用土紙包裹,放在炒熱的鹽中用炆火煨1個小時以上...
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發表於:2020-01-07
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料光雞:1只(1.5斤左右)生薑:幾片食鹽:適量粗海鹽:4斤輔料具體步驟1.處理好的雞洗淨,用食鹽抹遍全身,用保鮮膜包起來冷藏醃1天1...
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發表於:2024-01-04
“鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底,晝伏夜出,我國沿海均有分佈。都說鹽焗的做法能最大程度地保留蝦的質感和鮮味,做法又簡單,今天就和大家一起來做這道...
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發表於:2024-01-08
“古法鹽焗雞爪,肉質爽,軔,清香。”食材明細主料雞爪(300克)輔料食鹽(少許)海鹽(1千克)鹽焗雞粉(小量)鹹香(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鹽焗雞爪的做法步驟1、把雞腳搞淨。2、飛水過後剪去爪尖...
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發表於:2024-02-10
“廣州鹽焗味做得最好,也頗受大家喜愛。其實,自制鹽焗風味很簡單,想吃也不一定要去市場買成品。自己可以根據自身口味來調製並烹飪出最合適自己的鹽焗。”食材明細主料生雞爪(500克)香菜(2根...