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發表於:2024-02-05
“我們平時吃的戚風蛋糕都是甜的,今天換下口味試試,不一樣的戚風,會給你不一樣的味蕾刺激,鹹香味版的戚風,喜歡就和我一起來製作吧”食材明細主料蛋黃(3個)鹽(4g)色拉油(50g)粟粉(20g)細砂糖(10g)水(50...
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發表於:2024-02-23
“曾幾何時,也覺得戚風神祕的不像話,根本就是甜點裡頂級難做的東西,不想現在越做越順手,在別人誇讚的氛圍內進步著原來是這麼開心的一件事。店裡基本上每月都開戚風課,還是有很多烘焙新手被...
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發表於:2024-01-28
“因為生日想吃自己做的蛋糕,所以才下決心做了,邊做邊拍照,好忙的說成品還是有小小缺陷的,鑑於味道不錯,原諒自己啦,哈哈”食材明細主料雞蛋(3個)低粉(50g)白砂糖(20g(蛋清))輔料牛奶(30ml)玉米油(30ml)...
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發表於:2024-02-28
食材明細主料低筋麵粉(90克)雞蛋(4個)輔料玉米油(30克)檸檬果珍水(40克)配料白糖(25克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、將蛋清蛋黃分離,分別裝進兩個容器,這是蛋白2、蛋...
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發表於:2024-01-07
“打蛋器,君之的書,蛋糕模具,原料總是早就準備好,但是從來沒有嘗試過戚風,一直試的是麥芬,今天大展拳腳啦!馬上出爐。”食材明細主料雞蛋(三個)低筋麵粉(48g)色拉油(22g)鮮牛奶(22g)糖(34克(蛋白加入))輔...
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發表於:2024-02-26
“兒子媳婦願吃蛋糕,早上起來喝杯牛奶吃塊蛋糕或麵包了事,好歹現在有微波爐加熱一下,否則吃涼飯也不是沒有哦,現在的科技人盡為懶人著想了,搗弄的現代炊具省多少力氣和時間啊,哪像我們那時天...
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發表於:2024-01-07
“這款戚風蛋糕適合不喜歡吃糖,或者是血糖偏高但又特想過一下蛋糕癮的朋友,加入火腿粒和香蔥,鹽,拌在麵糊中,吃起來是鹹中帶點點甜,口感非常獨特,又鬆軟拍好照片之後一下幹掉兩塊偶爾換換口味...
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發表於:2024-02-29
“戚風,翻譯自英文Chiffon。“Chiffon”這個詞是指極為輕薄柔軟的絹織物,所以戚風蛋糕一如其名,有著綿密細緻的口感。戚風是由美國人哈利.貝卡發明。他把他的發明保密了整整二十年,直至19...
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發表於:2024-02-28
“今天終於嘗試人稱“七瘋”的戚風蛋糕了,忙得我直冒汗啊!可是……大家還是看過程吧!【戚風蛋糕】(分量:8寸圓模一個)配料:雞蛋4個,(每個約65g)低筋麵粉85克,葵花籽油40克,鮮牛奶40克,細砂糖50克(...
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發表於:2024-02-25
食材明細主料雞蛋(3個)牛奶(50克)低筋麵粉(50克)輔料玉米油(50克)配料木糖醇(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、雞蛋黃、牛奶、木糖醇10克混合。2、晒入麵粉。3、攪...
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發表於:2024-02-01
食材明細主料蛋糕麵粉(120克)糖(80克)雞蛋(5個)泡打粉(3克)巧克力(10g)純奶(90克)輔料玉米油(適量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、備料2、打蛋白,打出大泡時加大概25的糖,3、...
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發表於:2024-01-13
“戚風蛋糕Chiffoncake,是烘焙的基礎課,大多數烘焙愛好者,做的第一款蛋糕都是戚風,戚風組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,Chiffon的意思是雪紡綢,聽上去是不是很美,從它的名字就可...
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發表於:2024-01-03
“很鬆軟,很好吃。”食材明細主料雞蛋黃(4個)雞蛋清(5個)麵粉(90g)紅火龍果(50g)油(40g)白砂糖(30g(蛋黃))輔料白砂糖(60g(蛋清))甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)紅火龍果戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料低筋麵粉(100克)輔料雞蛋(5個)牛奶(40克)玉米油(40克)8寸蛋糕模(1個)配料細砂糖(70克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備好所需的原料。2、將蛋黃蛋白分離,分...
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發表於:2024-02-10
“寶寶最愛的小食,自己製作無新增,更健康!”食材明細主料雞蛋(3個)低筋麵粉(50g)食用油(15g)輔料綿白糖(60g)淡奶油(25g)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋白蛋黃分離2、蛋...
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發表於:2024-01-02
“這一款蛋糕純屬是我發了神經在拔草。在烘焙的世界中,迄今為止,只有擼麵包才會出現肉鬆火腿香蔥麵包。在蛋糕的世界裡,我只從網上見到過所謂“拔絲蛋糕”,那一款曾經網紅的蛋糕體內部加了...
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發表於:2024-02-25
“今天我用這款小蛋糕做了一個試驗,用白蘭地代替朗姆酒,朗姆酒的原料是甘蔗,它的發酵過程和葡萄發酵製成的白蘭地相似,所以用白蘭地去蛋腥味和改變蛋糕的風味作用應該差不多,同時蛋糕配方我...
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發表於:2024-02-24
“孩子無肉不歡,今天烤了一個加火腿腸的戚風蛋糕,兒子吃了兩大塊,這是對我的最大肯定。”食材明細主料雞蛋(5個)輔料普通麵粉(80克)玉米澱粉(40克)泡打粉(3克)食用油(50克)白醋(幾滴)牛奶(50克)火腿腸(適...
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發表於:2024-01-07
“原味戚風蛋糕”食材明細主料雞蛋(3個)玉米油(30克)水(30克)低筋麵粉(50克)玉米澱粉(5克)輔料細砂糖(40克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)神級(難度)原味戚風蛋糕的做法步驟1、先準備好所有的材料2、雞蛋...
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發表於:2024-02-23
“對於超愛甜食的我,家裡怎麼能缺少烤箱吶?畢竟自己學會了烘焙,能隨時吃到哈,再也不用求助於甜品店咯~這兩天突然特想吃蛋糕,想念那種細膩綿軟的口感啦。那當然首選蛋糕中的經典——戚風咯!回...
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發表於:2024-02-25
食材明細主料低粉(40)雞蛋(2個)大豆油(20)牛奶(20)白糖(45)輔料白醋(2至3滴)鹽(適量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、按配方稱好相應的重量2、蛋黃分離後放在無水,無油的容器...
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發表於:2024-02-24
“此蛋糕參照kiss戰女的配方做來的。第一次成功,自己改良了溫度,適應自己的烤箱。撰文只是為了留存,怕自己忘記了。”食材明細主料低筋麵粉(60g)雞蛋(4個)輔料牛奶(50ml)色拉油(50ml)配料糖(80g)鹽(2...
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發表於:2018-04-06
美食的做法各式各樣,排骨是家家戶戶必吃的一道美味,但是做法是各式各樣了,有很多做法既能保留原汁原味,又能營養價值高。那大家有沒有吃過錫紙排骨呢?想不想自己動手做一下呢?好了,今天小編就...
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發表於:2024-02-25
“確實不按套路,本來是烤蛋卷的,用四個雞蛋,一看雞蛋個小,又加了兩個雞蛋,這樣用了六個蛋白,五個蛋黃,由於懶得計算其它配料,改烤到戚風蛋糕,其它配料用多少也是亂來的,本來低粉是85克、我用了10...
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發表於:2024-02-05
“第一次挑戰戚風蛋糕,用錯了配方,脫模也很糟糕,味道卻是極好的!!”食材明細主料低筋麵粉(100g)雞蛋(5個)牛奶(40g)玉米油(40g)糖粉(70g)輔料酸奶(30g)蔓越莓幹(5g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚...