關於面沒發的知識

可以，但口感會有所影響食用起來有點像面坨坨。發麵時在其中加入鹼面可以使得發出來的麵糰更加飽滿蓬鬆，而且能夠中和麵團中的酸鹼度，而小蘇打雖然能夠使麵糰達到膨脹的狀態，但用小蘇打發出...

1、加入適量白酒。在麵糰上面按出一個坑，倒入適量的白酒，再用溼布蓋上悶十分鐘左右就可以了。2、可以在麵糰中加入適量活性酵母和適量溫水，重新揉麵重新進行醒發，若麵糰的表面已經比較乾燥...

沒有放酵母粉或溫度過低。要想麵糰發起來，在揉麵時要新增少量適量的酵母粉，將麵糰揉至表面光滑後放到溫度適宜的地方醒發1-2小時。夏日室溫即可發麵，若是冬天氣溫較低，則需放至較暖和的地...

按壓、觀察。判斷製作麵包的麵糰是否發酵完成，可以先按一按麵糰，若按下以後麵糰出現不反彈、不凹陷，則說明發酵完成了；若是按下以後麵糰立馬反彈，則說明發酵時間不夠。在觀察麵糰的體積，當面...

酵母是常見的一種生物發酵劑，是製作麵點的必備之物。沒有酵母，就不能製作發酵面，足可以證明酵母的重要性。那麼酵母發麵多長時間?酵母發麵沒發起來怎麼辦?一、酵母發麵多長時間用酵母粉發...

可以。在缺少麵粉時，可選擇用玉米麵以及糯米麵來代替麵粉製作發糕。發糕的口味是比較多的，比如說紅糖發糕、紅棗發糕以及桂花味發糕等。發糕，吃起來是比較鬆軟可口的。吃不完的發糕。建議...

加入酵母和一些乾麵粉，重新發酵。面沒有發起來考慮到時使用酵母的活性比較差，可以換一種活性好的酵母，在沒有發起來的麵糰里加入適量的酵母和乾麵粉，重新揉麵進行發酵，這時候要是麵糰的表面...

再加入少量的酵母粉一起攪拌均勻發酵。揉麵粉的時候要揉到盆光手光面光，把揉好的麵糰用保鮮膜密封好，然後放在溫暖的地方醒發半個小時左右就可以了，醒發好的麵糰還要經過第二次揉和排氣，面...

1、觀察麵糰的體積。發好的麵糰體積會比之前至少大兩倍左右。2、看表面有沒有蜂窩。用手將麵糰的底部拉起來之後，可以觀察到是否有密集的蜂窩。蜂窩比較密集則證明麵糰已經發好了。3、...

北方以愛吃麵食著稱，饅頭，餃子，包子，餛飩等，每週不吃上一頓，感覺渾身不自在。你怎麼給自己做一頓美味的麵食盛宴呢？很多人苦惱於怎麼發麵，而且如果不喜歡吃酵母，但是沒有酵母，麵皮又會發黃，變硬，鹼...

裹一層保鮮膜放冰箱儲存。冰箱溫度低，可以抑制細菌生長，不容易變質，冷藏的發麵可以存放兩三天。發麵是發酵成的，超過存放時間容易變質。常溫下儲存需裹一層保鮮膜再包一層溼布存放。常溫保...

15分鐘。沒發酵的面即發酵時間不長的面，或沒有放發酵粉的面。沒有發酵的面，蒸出來的口感比較硬，沒有發酵後的面蒸出來口感鬆軟。麵粉做的包子，饅頭需要發酵時間足夠長才上蒸鍋蒸，這樣蒸出來...

“從2個月前開始學烘培，現在才剛開始敢自己釋出製作麵包的過程。但還是丟三落四，經常忘記拍攝過程照片。我想信，慢慢會好起來的。”食材明細主料雞蛋（1只）糖（40克）鹽（1克）牛奶或水（20克）高筋麵粉（1...

沒加酵母粉。加入酵母粉，有利於發麵。發好的麵糰可以用來製作饅頭。在蒸籠上刷一層食用油，避免饅頭粘住蒸籠。蒸饅頭的時候，不可以開啟蒸籠，否則蒸氣會跑出，不利於蒸熟饅頭。饅頭蒸好關火後...

可以在麵糊再放一些調好酵母再密封好放在溫度適中的地方二次發酵。麵糊發酵不好原因有幾個，一是麵糊發酵時間不夠，麵糊需要足夠的時間才能發酵起來；第二是麵糊裡面放的酵母發酵素不足夠讓...

通過外觀和手感判斷。1、油條面，用手一扯會回縮，說明面沒有發好；若一扯就斷，則說明面發好了。2、把面扯開一部分，看內部的面上有沒有蜂窩，若有很多蜂窩則說明面發的很好；若只有少部分蜂窩，甚至...

可以將面裡面加入一些酵母或者是乾麵粉，將它們混在一起重新的揉搓，讓它重新發酵。如果二次發酵還未成功，可能是因為酵母的活性不好，所以需要換一種活性更好的酵母再次進行發酵，且在揉搓的過...

再蒸一段時間。發麵餅第一次沒有蒸熟趕快將餅放回鍋中再繼續蒸。蒸不熟的原因主要是時間不夠導致發麵餅沒有完全熟透。可以將發麵餅掰開，或者放入一些白酒繼續蒸十分鐘左右就可以了。放...

將麵糰中新增適量的酵母和乾麵粉，重新和麵醒發即可。和麵中麵糰太過乾燥，可以新增適量的清水多揉幾下；製作麵包和麵的時候需要新增適量的酵母菌，以免影響麵糰發酵的程度；製作麵包和麵的過程...

加入酵母粉再發一次，使用老面作為酵母菌因子。麵糰發酵失敗的原因有很多，溫度、水分和酵母粉的把控尤為重要。發麵團的溫度要適當地高一些，加入酵母粉後，用布蓋上，恆溫發酵。水分不應過多，面...

加酵母粉。酵母粉可以幫助發麵，麵糰在夏天發酵1小時左右即可，在冬天需發酵2-3小時，發麵後可以製成餅、包子等食物。而做麵條、餃子皮等食物就不需要發麵，其中煮麵條、餃子需要等水煮開後再...

1、可以加入玉米麵和小米麵補救。首先取一個空盆，放入玉米麵和小米麵加入清水再反覆攪拌，直到均勻，然後把攪拌均勻的玉米麵和小米麵跟沒有發現好的麵糰和到一起搓揉至光滑，再等它發酵。2、...

重新發酵一次。造成發麵失敗的原因主要有二個，一是酵母用量不足，二是發酵時周圍的溫度太低。當發現發酵失敗時，可以嘗試在麵糰里加入一些麵粉和泡打粉，最關鍵的是加入適量的酵母，用溫水調和...

1、新增溫水。將麵糰中新增適量的溫水，反覆揉勻面團，再將麵糰放在溫暖的地方等待發酵即可。2、新增白酒。將麵糰中間挖個小洞，新增適量的白酒，放置一旁發酵十分鐘左右即可。3、新增酵母。...

可以。但口感會不宣軟。沒有發起的面又叫做死麵，這種麵糰不適合製作饅頭、包子、豆沙包，比較製作韭菜盒子、油餅、蔥花餅、醬香餅、餡餅、手抓餅、千層餅。用沒發的面烙餅的時候，將麵糰和...