關於下飯好菜-回鍋肉的知識

“回鍋肉在大多數中餐館中出鏡率極高，也很少有挑嘴的不愛吃回鍋肉的。單獨炒個回鍋肉或是回鍋肉蓋澆飯，獨特的口味總是讓人回味無窮，吃了還想再吃。回鍋肉又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘黑豆腐竹回鍋肉主要用到的食材是黑豆、腐竹還有豬肉，選用的是五花肉，所以油膩感剛好，搭配上腐竹還有黑豆之後，整體的味道...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘青蒜回鍋肉是一道非常下飯的家常菜，而且簡單易操作，就是菜鳥也能很快上手。五花肉經過煸炒去掉多餘的油脂，加上豆豉入味...

相信豆豉回鍋肉是許多人的心頭好，配上白米飯特別好吃，一夾豆豉，一夾肥而不膩，口齒含香的回鍋肉，真的好滿足，比起其他回鍋肉，加入青椒，為整盤菜帶來一絲香甜的氣息，一口就讓人立馬上頭了，話不多說...

食材明細主料豬肉（適量）辣椒（適量）榨菜（適量）輔料姜（適量）油（適量）鹽（適量）老抽（適量）生抽（適量）蒜（適量）中辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）榨菜回鍋肉的做法步驟1、肉洗好，加入老抽生抽。鹽。醃製。攪拌...

香乾回鍋肉簡直就是一道米飯殺手，只要有這道菜，我就要吃好幾大碗，盡情享受香糯的回鍋肉和Q彈的香乾。俗話說的好，超級下飯一出手，米飯也要抖三抖，說的可能就是這道香乾回鍋肉吧，如果你也是個...

蒜苗回鍋肉是一道非常下飯的家常菜，好做又好吃，吃了還想吃。蒜苗和豬肉完美結合到一起，它們相輔相成，蒜苗特別的香味祛除了豬肉的腥味，豬肉的油脂讓味道更加醇厚，最終成就了這一道讓人們神魂...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料土豆：適量青椒：適量輔料豆瓣醬：適量生抽：適量糖：適量具體步驟1.土豆切片，青椒切粗絲；2.鍋燒熱，倒少許油，將土豆片擦乾水份...

“回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統...

二十分鐘左右即可。回鍋肉一般煮二十分鐘左右就可以炒了，二十分鐘的肉剛好軟糯彈牙，口感較好，能夠保證肉本身的鮮美，煮時間久了肉質會過於酥爛，後期炒制也容易不成形。但有老人和小孩的情況...

“回鍋肉是川菜人家，家家戶戶都會做的菜品，每一家的做法和味道都不同，所有的共同點就是先把肉煮熟，再切片炒制。這一盤迴鍋肉小美吃了三餐，自己做飯就是省錢啊~~~從開始記事就看到長輩把新...

“回鍋肉是地地道道的川菜，起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋；四川地區大部分家庭都能製作。回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在在川菜...

農家小炒肉,與回鍋肉較相似。口感酥嫩，滑嫩，不油膩，香味辣、具有家的味道，在農家餐館裡被點率很高。農家小炒肉以五花肉為材料，配以辣椒、蒜、豆豉、等為輔料炒制而成。食材簡單易取，製作方...

食材明細主料五花肉（200）青椒（2個）洋蔥（半個）金針菇（一把）輔料生抽（一勺）老乾媽醬（一勺）料酒（一勺）鹽（適量）糖（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）超下飯青椒洋蔥回鍋肉的做法步驟1、五花肉放姜，料酒...

食材明細主料五花肉（1斤）輔料老乾媽豆豉（適量）紅羅卜（適量）綠色葉（適量）蒜頭（適量）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）回鍋肉的做法步驟1、配料圖。綠色的可以找成青椒或其它綠色梗。2、五花肉用...

“帶魚美味，大家好象都比較喜歡吃，做的方法也是五花八門的，今天來做一道下飯飯的帶魚吧。四川菜裡面的回鍋肉是非常有名的，今天借用這個名字，做了帶魚，用上四川回鍋菜裡最經典的豆豉和豆瓣醬...

“肥而不膩，豆豉濃郁略帶米酒香。好吃關鍵在於刀工，大而薄，炒卷後就看著像小燈籠，不顯大塊。餐館，用料酒，我改用自家釀的米酒，更香醇。相比傳統做法，加入配菜洋蔥，切代替白砂糖提供甜味調好。洋...

食材明細主料五花肉（300克）輔料姜（8片）蔥（2棵）紅花椒（20粒）蒜（4瓣）青尖椒（4個）紅尖椒（2個）調料生抽（1勺）老抽（幾滴）豆瓣醬（半勺）雞精（2克）中辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）下飯回鍋肉的做法步驟1、五花肉放...

“回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，被公認為川菜的代表。所謂“回鍋”，就是指豬肉用水煮後再次入鍋烹調的意思，所用食材不算高檔，屬於典型的家常菜、百姓菜，本菜特點：口味獨特、色澤紅...

說起四川美食，大家一定會如數家珍般的報出一長串!辣子雞丁、串串香、麻辣燙、冒菜……說的小編口水都流出來啦!說起四川美食中的肉食，就不得不提回鍋肉，據說在四川，回鍋肉幾乎家家都會做，人...

“中國人在家吃飯很多時候會多做幾個菜，一家人其樂融融的坐在一起開心的用餐，有什麼剩菜什麼的吃不完就留著在微波爐裡轉一轉，晚上又可以大快朵頤咯！今天我們就用到了一盤剩菜來打造下飯的...

“回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是...

作為一個地地道道的重慶妹子，喜歡回鍋肉真的喜歡到骨子裡了，各種回鍋肉我都好愛，叉椒回鍋肉、蒜苗回鍋肉、苕皮回鍋肉、餅子回鍋肉等，今天給大家帶來的是這款叉椒回鍋肉，迴歸肉的香濃配上青...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘很多人都非常喜歡吃川菜，川菜的特點就是重口味，其中回鍋肉這道菜應該算是川菜裡比較經典的菜了，基本去川菜館算是必點的...

冷水。回鍋肉在正式製作之前是需要放到水裡面焯一下的，焯水的時候是需要使用冷水一起下鍋的，這樣肉會有一個加熱緩衝的過程，慢慢的釋放肉裡面的血水，去除浮在表面上的血沫，焯5分鐘左右的時...