關於老蒜的知識

可以。用老蒜做口感可能會有所差別，因為老蒜的辣味比較重，水分少，醃製出來的糖蒜依然會有辣味。醃製糖蒜一般選用新蒜辣味輕水分多，醃製好的糖蒜口感也會比較清脆爽口。若是喜歡稍微帶點辣...

食材明細主料鴨子（一隻）輔料啤酒（600毫升）食用油（適量）配料鹽（適量）老抽（適量）桂皮（適量）八角（適量）生薑（適量）幹辣椒（適量）大蔥（適量）米酒（適量）白糖（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老蒜啤酒鴨的做法...

食材明細主料海老頭魚（4條）蒜蓉辣醬（2大勺）輔料小米椒（1根）蔥（適量）料酒（1大匙）白醋（2小匙）鹽（適量）姜（適量）微辣（口味）燜（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）蒜蓉辣醬燜海老頭的做法步驟1、海老頭魚4條2、去鱗、鰓、...

1、看外表。新鮮的蒜苗根部和頂部是比較整齊的，而且粗細一致。2、顏色。顏色深綠色的會比較嫩一些3、試老嫩。掐掉一小段蒜苗根部，容易掐斷的比較新鮮。4、看粗細。蒜苗過細吃起來味道是...

先焯水後再炒制或是直接醃製成醃菜食用。蒜薹從4月份開始上市，它是大蒜中長出的莖條，生的蒜薹吃起來有點辣辣的感覺且蒜味濃郁，但是炒熟的蒜薹帶著絲絲甜意而全無辣味帶著淡淡的蔬菜香，醃...

可以。蒜苗是一種蔬菜，同時也是一種調味料，炒菜的時候，可以放一點蒜苗提味，或者是加入到肉類中一起炒，也可以增加肉的鮮味。蒜苗老了以後口感會變得較柴，但是還是可以吃的。買蒜苗的時候要選...

“老乾媽是食物的伴侶，更是好多小廚子的救星。今天我也嘗試下姚阿姨的配方。”食材明細主料木耳（適量）臘肉（適量）黃花菜（適量）蒜薹（適量）輔料老乾媽（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老乾媽...

控制好火候即可。炒蒜薹時，不要用大火，要用中小火，這樣可以保留住蒜薹的營養。在炒蒜薹之前，用水將其泡好，水裡加上一定量的食用鹽，這樣被鹽醃製過的蒜薹就會保留住鮮味，更加脆嫩，其中也可以加...

1、看外表。看外表有沒有受傷。新鮮的蒜苗的根部和頂部會比較整齊，並且會比較圓潤。2、看顏色。蒜苗顏色有青色以及深綠色。深綠色的蒜苗會比較鮮嫩。3、試老嫩。蒜苗的根部要是很容易...

顏色上的區別：老的蒜薹顏色比較深；口感上的區別：老的蒜薹吃起來口感比較柴。蒜薹在炒之前可以過水焯2分鐘，焯的時候可以加入幾滴食用油，這樣焯出來的蒜薹依然是嫩綠的顏色。焯好的蒜薹可以...

“在我的老家皖北，每年的春季大蒜收穫的時候家家都喜歡吃雞蛋蒜，做法很簡單，幾個雞蛋煮熟，再弄幾個蒜頭，在蒜臼裡一砸，然後拌點香油，用饅頭粘著吃，那種味道沒有辦法用語言形容，，，，，，，，”食材明細主料雞...

“原味就很甜的香糯老南瓜哦！失敗率為0！沒有難度哦~我只會做沒有難度的東西O(∩_∩)O哈哈~！早餐配粥很贊！比單純的南瓜粥有味道~”食材明細主料老南瓜（一節）輔料蒜（適量）小蔥（適量）配料鹽（少許）原...

“人生不可以缺少嘗試——老乾媽牛肚炒蒜薹人生不可以缺少嘗試，如果遇人遇事都不去嘗試，你無法發現生活如此美好！我的這道菜做好的時候，和寶哥一起慫恿宸宸試一試，宸宸躲很遠說：“不要，這菜有...

不會。無論是老蒜薹還是嫩蒜薹泡水並不會使其變軟，若是想讓蒜薹變軟可以將蒜薹進行焯水處理即可。老蒜薹並不適合炒製成菜餚後食用，因為食用起來纖維感比較重且會有一點苦澀感。老蒜薹可...

食材明細主料新鮮茄子（1只）蠔油（5g）雞精（5g）蒜香楊記老豆（30g）輔料生抽（5g）鹽（5g）姜（5g）中辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蒜香老豆蒸茄子的做法步驟1、茄子洗淨，切成條狀，裝盤，備用2、姜切成末，備用3、...

食材明細主料蒜薹（適量）香乾（2塊）老乾媽（半勺）輔料香油（適量）米醋（一勺）醬油（一勺）鹽（少許）微辣（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老乾媽蒜薹拌香乾的做法步驟1、蒜薹香乾洗淨。2、蒜薹切碎。3、香乾切碎...

“經歷了一天的高溫炎熱之後，回到家，喝一碗濃湯，不失為去暑氣的好方法。黑蒜入口綿軟、甜而不辛，煲湯做菜時添上一點，不僅可以潤色提鮮，也給湯增了一份濃郁的香氣，滋味鮮美。”食材明細主料老...

食材明細主料土豆（400克）野蒜（50克）輔料老乾媽（兩茶匙）生抽（兩茶匙）鹽（少許）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）野蒜老乾媽土豆的做法步驟1、野蒜老乾媽土豆2、準備食材3、土豆切塊，野蒜切碎4、起...

“臘肉的香味浸潤了蒜薹，味道香啊！”食材明細主料老臘肉（200g）輔料蒜薹（200g）調料鹽生抽（1勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）老臘肉炒蒜薹的做法步驟1、蒜薹切段備用。2、臘肉放入鍋中煸出...

食材明細主料老豆腐（適量）瘦肉（適量）輔料大蒜（適量）黃豆醬（適量）調料鹽（適量）蒜香（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蒜香肉末老豆腐的做法步驟1、瘦肉剁碎。2、老豆腐切小塊。3、鍋子燒熱放入肉末炒...

炒蒜薹、醃製蒜薹。將其焯水後再炒制菜餚，這樣可以減少炒蒜薹的時間，炒好的蒜薹口感依然是清脆的。或者可以將其切斷後放入泡菜桶中醃製起來，存放至少3個月左右後再食用酸甜開胃，生的蒜薹...

1、用手掐根部。嫩蒜薹用手指掐根部很容易掐斷，老蒜薹用手指很難掐斷。2、根部發蔫或者斷口不齊整就是老蒜薹，根部斷口齊整不發蔫是嫩蒜薹。3、有看蒜薹外表青綠有光澤是嫩蒜薹，老蒜薹發...

食材明細主料老南瓜（一塊）輔料大蒜（3顆）鹽（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蒜子老南瓜的做法步驟1、老南瓜切片2、來點蒜末3、開炒4、加點水嫩五分鐘，少放點鹽，鹽放多了不能吃出南瓜的...

“筍乾老鴨煲是我們杭州的一道特色名菜，湯醇味美油而不膩，肉質軟嫩酥而不爛。蒜蓉粉絲蝦香味濃郁鹹鮮下飯，這兩道菜就能搞定一家人的胃。因為都是適合趁熱吃的，所以我經常會一起做。同時上...

食材明細主料老豆腐（190克）輔料蒜蓉辣椒醬（1勺）香蔥（適量）鹽（適量）味精（適量）植物油（1勺）微辣（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）蒜蓉辣椒醬蒸老豆腐的做法步驟1、食材：老豆腐、蒜蓉辣椒醬、香蔥。2、將...