關於做要的知識

餐飲提問：我想開個小型冒菜館是加盟好點還是自己單獨做要好點近你者甜略回答：你可以自己做啊，加盟還麻煩，你自己開店之後可以在本地商城亞品彙註冊個號，把你的店放在上面，這種來的人也多。。...

餐飲提問：想開一家大型冷飲廳，投資10萬以上的是加盟的好還是自己做？加盟要價格多少？自己做要價格多少呢？包括房租xiaoe96回答：不是吧，專做冷飲嗎？這投資貌似有些大了，收支不平衡的。按照對本人...

自從韓劇風靡全國，泡菜也變成時下追捧物件，彷彿不愛吃泡菜就和偶像不親。其實酸菜在我國也是早就有的啦!在一些農村對於酸菜製法可以延伸出很多好吃的東西。醃製酸菜首先就需要做好第一...

市面上有很多水果乾，很多人也都非常喜歡吃，不僅方便攜帶還非常美味，家裡買水果之後如果沒辦法一次性吃完就可以製作成水果乾，這樣就可以存放很久的時間，也不怕買來的水果壞掉浪費了，經常會有...

需要。做芋圓的過程中，需要加水的，但是水不能太多，水太多的話沒有辦法揉出面團，但是如果製作過程中加了太多的涼薯粉或者紅薯，水量的話，也會導致產生非流體，同樣沒有辦法煮出麵糰，在製作芋圓的...

需要。做芋圓時需要加入木薯粉或者糯米粉，但木薯粉不能加太多，太多做出來的芋圓比較硬。加入糯米粉也要放入適量，否則芋圓不具有彈性。糖最好在蒸的時候放入，如果在揉麵時放入，相較於蒸時放...

需要。製作糖醋排骨勾芡後，口感吃起來會更好。糖醋排骨是一款比較常見的家常菜，是用排骨、蔥、澱粉、醬油、食用鹽等食材製作而成的。製作糖醋排骨的排骨，需要選用豬精排製作，吃起來口感會...

需要。在做粉蒸肉時，提前進行焯水的目的是為了減少肉腥味。在做粉蒸肉之前，挑選合適的五花肉是至關重要的步驟，在挑選五花肉時，首先看一看五花肉的外觀顏色，白裡透紅的五花肉最佳；也可以聞一...

要。蛋撻液加入淡奶油後蛋撻的奶香濃郁，吃起來更潤更軟糯，並且撻水烤出來後會顯得更加飽滿。蛋撻在烤之前，要先把烤箱溫度預熱至180~220度，把蛋撻放進烤箱裡烤10~15分鐘即可，烤制蛋撻的時候...

不要。因為手抓餅在加工製作的時候是已經放過油的了，在煎之前只要把表面的膜撕掉即可。製作手抓餅時，將撕掉膜的手抓餅放入電餅檔，煎制兩面金黃即可。可以放入的配菜有：雞蛋、火腿、生菜等...

不要。很多人在炒雞肉之前都會習慣將雞肉先焯水，目的使去除腥味，其實這樣反而會使雞肉中的營養流失，炒過以後肉反而很難嚼動。其實只要提前半個小時以上用溫水浸泡雞肉，這樣的方法一樣可以...

要去。把雞血放乾淨，去毛，去除內臟，內臟最好單獨煮；前期工作做好好，把整隻雞放進鍋裡煮，鍋裡放點蒜頭、生薑、料酒去腥，把雞煮到筷子可以插到雞肉裡就可以了，雞肉煮好後拿出來切塊，然後再準備自...

需要。醒面的時間具體根據當時的溫度而定，溫度越高醒面的時間可以適當的縮短，若是溫度較低，醒面的時間可以適當的延長，大約在10-30分鐘即可。刀削麵醒面若是和麵以及醒面的不夠成功，做出來...

要放鹽。將準備好的雞肉用料酒和生薑進行醃製，去除雞肉的腥羶味，也能讓雞肉更好入味；還要注意不要將取完椰汁的椰子殼扔掉，把椰殼中的椰肉用刀挖出來，一同倒入鍋中，這樣可以充分讓椰汁滲入到...

需要。做貽貝焯水的目的是為了除去貝殼中的沙子，防止食用時影響口感。要注意焯水時間不能過久，火候不能過大，那樣會使貝殼肉縮水，可以選擇溫水，放一點鹽，貝殼肉會更乾淨。炒的時候可以放蔥和...

不需要。酵母是為了使麵粉發酵後變得蓬鬆柔軟，而餃子皮在麵粉中只需要加入適量的食鹽使其麵糰變的更加勁道有韌性即可。煮餃子的時候一般使用熱水，開水下鍋可以使餃子皮快速定型，也不會出...

要。製作洋蔥爆炒肥牛卷，口感香嫩。洋蔥去除老皮，否則影響口感。洋蔥要在水中浸泡5分鐘再切，否則會辣眼睛。牛肉卷焯水，可以去除血水和雜質，但焯水的時間不可以長，否則口感會變老變柴。肥牛...

需要。在煎牛排之前先拍鬆牛排不僅可以使牛排更加入味還可以使煎出來的牛排吃起來更加的鬆軟。在煎牛排之前可以用鬆肉錘或者是刀的刀背拍鬆牛排。在拍鬆的牛排表面放入調料之後，將肉放...

要。加水的原因一方面是在製作餃子餡料的時候因為加入了食鹽，導致肉餡和蔬菜中的水分因為鹽醃製的作用出現水分的外滲，這些水分中會帶有肉腥味和蔬菜的苦澀味道，而加水能夠阻止餡料產生的...

不要。由於臘腸是用豬肉做出來，裡面含有豐富的豬肉粒，散發著濃郁的香味，所以不需要放油。況且，臘腸的烹飪方法是用蒸鍋蒸出來的，放了油太多，臘腸就會變得油膩，影響其口感。臘腸可以炒，也可以煮...

需要。製作紅燒排骨時，將排骨進行焯水處理，既能減少排骨的腥味，也能減少排骨的油膩感。製作紅燒排骨的排骨，需要提前放在清水浸泡，這樣可以去除部分的血水，減少腥味。製作紅燒排骨的過程中可...

要。是做蛋糕的時候是需要放入泡打粉的。泡打粉除了可以用來製作蛋糕之外，平時在製作發糕，酥餅，麵包，饅頭，包子，這一類的麵食的時候也是可以使用泡打粉的，但要注意使用的量，需要控制在一個合理...

要。雞胸肉又稱雞肋，食之無味，所以最好先醃製一下，不然口感不好。可以用料酒、醬油、黑胡椒、蔥薑蒜粉、鹽來碼味，醃製約20分鐘左右。做咖哩雞胸肉要先將咖哩煮開再倒入雞肉，然後再加入土豆...

不需要。紅燒肉即五花肉，五花肉是不需要去皮的，但是五花肉外皮會有些處理不乾淨的豬毛，是需要用燙水或者是火去燒灼一下的，且若要做出正宗又好吃的紅燒肉，是一定要炒糖色的，只有這樣才能保證...

要。在做楊梅酒的時候要用乾淨的罐子做，在罐子裡放入適量的楊梅，再把酒摻滿罐子放置10~15天楊梅酒就會做好。在製作楊梅酒的時候，楊梅要用食用鹽浸泡清洗，用食用鹽能把楊梅清洗得較乾淨。...