關於鹹重的知識

“我的這道千層糕在我們這裡叫做"重糕粿"。它不是馬蹄糕，而是用糯米粉加適量水後蒸的一種糕點。七月十四中元節那天，每家每戶都需要做來吃的糕點。還要蒸一款甜的祭拜神靈。甜的下次再...

“家裡常備鹹肉很方便，把菜處理好了可以配在一起炒，既有肉又有菜，而且鹹肉很惹味，貯存又方便，所以和大家分享一下，沒啥啦，一道家常菜而已。”食材明細主料四季豆（約250克）鹹肉（約75克）輔料鹹菜（15...

食材明細主料大米（適量）鹹肉（適量）捲心菜（適量）輔料鹽（適量）雞精（適量）黃酒（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）普通（難度）鹹酸飯的做法步驟1、鹹肉洗淨後切片;捲心菜洗淨後切片;米淘淨後泡半小時的水備...

食材明細主料鴨蛋（8個）輔料鹽（半碗）白酒（適量）鹹鮮（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）自制鹹蛋的做法步驟1、準備材料，先把鴨蛋清洗乾淨，用乾布擦乾水。2、把白酒倒入小碗，放入鴨蛋滾一下。3、滾過白酒...

“倭（wo）瓜、南瓜、金瓜、窩瓜、番瓜都是一種瓜，只是不同氣候下形成的形狀有所不同、叫法不同而已。它們在本質上是一樣滴。外來的東西是為“倭”，比如倭寇！北方的倭瓜個頭大，顏色淺，但很甜面...

能。重複使用的鹽水是需要在裡面重新放一些鹽的。放入鹽之後再將鹽和水煮沸，調成飽和度較高的鹽水，這樣醃製出來的鹹鴨蛋才會足夠的鹹，但有條件的話最好還是重新換一盆鹽水，因為之前使用過...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞肉：適量輔料洋蔥：適量雞骨醬：適量青椒：適量香菜：適量辣椒幹：適量芹菜：適量蒜頭：適量具體步驟用雞骨醬醃製雞，充分醃製燒...

喜歡重慶口味烤魚的咸陽夥伴們，千萬別別我面子，不要放過這家“重慶烤魚”，吃過之後保證你會愛上它！加了太多的配菜，把我的烤魚都淹沒了！！！但是，烤魚的味道絕對是沒有任何影響的！魚肉鮮嫩，魚皮焦脆...

放在清水裡浸泡或者放入鍋裡煮制。鹹鴨蛋太鹹可以放在清水裡浸泡，浸泡4-6小時即可。鹹鴨蛋在煮制的時候要中小火煮制，這樣不容易把蛋殼煮破。鹹鴨蛋在儲存的時候要放在陰涼避光的地方保...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘主料鹹蛋黃：適量嫩豆腐：適量輔料香蔥：適量芝麻香油：適量鹽：適量白芝麻：適量具體步驟將鹹蛋黃用刀剁碎，香蔥、嫩豆腐洗淨切碎...

“喝粥時很喜歡就著鹹蛋來吃，在鹹蛋的一端敲裂扒個洞，用筷子或小匙子把裡面攪碎再一點點地往外掏，吃起來有滋有味的，在俺們這嘎地買不到鴨蛋，只好用大點的雞蛋來代替了，醃得夠時間方法得當的...

“這是流水席廚子，也是宴客主人常選的一道菜。可事先半加工備用，所以出菜快，風味濃，好吃不丟面。重慶傳統做法之一”食材明細主料五花肉（適量）輔料醬油（適量）料酒（適量）姜（適量）蒜（適量）醃製鹹酸菜（適...

可以。需要注意的是，鹹鴨蛋在醃製之前要清洗乾淨，以免外殼攜帶的細菌在醃製過程中汙染鴨蛋，同時，清洗乾淨的鴨蛋要及時放在陰涼通風處晾乾，鴨蛋晾乾後蘸取燒酒，再裹滿一層鹽，放在密封罐中等待...

“五月節（端午節），綁粽球。小時候家裡忙，爸爸媽媽只顧著賺錢養家，對吃的問題從來不講究，做粿呀，綁粽呀，媽媽通通都不會，每到端午節，鄰居老嬸就會提幾個到家裡來。後來出來工作了，遇到一些會包粽子...

是。它是由黃油、淡奶油製作而成。奶油大致分為甜奶油、鹹奶油兩種。鹹奶油在口感方面偏鹹一些，在製作過程中需要新增一些鹽，鹹味和奶油的甜味融合在一起吃起來口感不會感到油膩，其中鹹奶...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料鹹魚自己喜歡的量：適量生抽：適量輔料蒜：適量具體步驟1.先將鹹魚泡泡，這個是媽媽早就給我晾乾的鹹魚，直接切成小塊。2....

1、清水煮。將煮熟的鹹鴨蛋，先去殼去皮，再放入清水中煮10分鐘，鹹味會稍微淡一些。2、加入豆腐。將煮熟的鹹鴨蛋的蛋白搗碎，加入鮮嫩的豆腐，攪拌均勻，這樣鹹鴨蛋的鹹味會被沖淡一些。3、搭配...

可以放在水中浸泡或用於烹飪美食。鹹鴨蛋吃起來比較鹹，可以放在熱水中浸泡，這樣可以將鹹味變淡。鹹鴨蛋吃起來比較鹹，也可以用於製作鹹鴨蛋豆腐、鹹鴨蛋拌飯、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹蛋黃局南瓜...

可以。醃鹹菜的湯汁因為含鹽量較高是可以重複食用的，但是放三天左右就差不多了，並且每一次吃味道肯定會比上一次更淡，可以適當的再加入一點鹽。夏天氣溫高湯料很容易壞掉，可以拿一瓶礦泉水...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:34分鐘這道鹹肉鹹酸飯是一道有著自己獨特味道的食物，這道食物有很多人喜歡吃也有很多人不喜歡吃，如果你家裡有人喜歡吃帶酸味...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘喜好吃麻辣美食的朋友可一定不能錯過這道經典的重慶麻辣水煮肉片~~選用新鮮細嫩的優質豬裡脊肉切成片，質地香軟，肉香純...

梅乾菜。梅乾菜也叫做鹽菜、鹹乾菜、黴乾菜等等，而重慶燒白的鹹菜就是梅乾菜。梅乾菜的口感鹹香，通常在秋季就會開始製作，經過晾晒醃製等過程，密封在菜罈子中，到冬季就可以食用了。梅乾菜應...

“早起沒有那麼多時間鼓搗好吃的，但是早餐卻是一天中的重中之重，所以快手營養美味早餐越來越受到重視。如今隨著中外飲食文化的交流，早餐，再也不是燒餅油條豆腐腦走天下了。酥香的三明治，夾...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：1000宜賓芽菜：200輔料白糖：白糖姜：白糖乾花椒：白糖生抽：白糖具體步驟1.燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水...

鹹鴨蛋可以說是一種老少皆宜的食物，用來配粥的話是很不錯的。除了鹹鴨蛋本身的品質，也就是說鹹鴨蛋的蛋黃很大最好是雙黃蛋，而且會流油以外，鹹鴨蛋怎麼煮也會直接影響到鹹鴨蛋的口感。那麼...