東北菜的做法有哪些

東北是一個充滿豪氣的地方。似乎在我們的記憶中，東北人都是大腕喝酒大腕吃肉，豪爽是東北的標籤。而今天我們介紹的是東北菜。東北不同於其他地方，它有著各種不同於其他地區的食材，所以它也有著自己的特色。下面就讓我們來介紹東北菜的做法有哪些，來領略下東北菜的特色。

東北菜的做法有哪些

1、松蘑燉雞

(1)主要食材：雞肉、泡發好的松蘑、紅薯粉條。調料蔥姜、八角香葉、桂皮、幹辣椒等調料。

(2)雞塊冷水下鍋，鍋中加入一小把花椒粒1茶匙料酒，大火燒沸後煮三兩分鐘並撇淨浮沫，焯水的雞塊撈出。

(3)炒鍋內倒入適量食用油，放入雞塊煸炒。煸炒至雞肉有微微黃嘎，放入蔥姜八角桂皮等調料煸香。

(4)加入料酒和老抽，翻炒至雞塊上色。

(5)依入砂鍋中，加入足量水，加入泡發好的松蘑，蓋上蓋子大火燒沸，轉中小火燒製。

(6)中小火燒20分鐘左右，加入食鹽、紅薯粉絲，燉至雞肉軟爛粉條透明爽滑即可。

2、鍋包肉

(1)把買來的裡脊切成薄片用鹹鹽，料酒，醬油，醃製五分鐘，用保鮮膜封住以便入味。把胡蘿蔔切成絲，準備蔥，可以放些香菜提味。

(2)把油鍋燒開，放入醃製好的裡脊肉，炸至金黃色，全部炸好後放回鍋裡復酥。

(3)重新炸鍋放入蔥，胡蘿蔔，炸好的肉。翻炒，放入適當的鹽，加入糖，番茄醬，翻炒。出鍋即可。

3、燉地三鮮

(1)準備好食材：豬肉、土豆、芸豆、茄子。

(2)茄子去蒂洗淨，用手撕成粗條。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。芸豆去掉兩側的筋，用手掰成段。肉切成片。

(3)鍋燒熱，放入植物油，放入蔥和姜炸香，放入肉翻炒至變色。

(4)放入芸豆、茄子繼續翻炒至芸豆變軟。然後放入土豆，食鹽略翻炒一下。

(5)放入適量的水，蓋上鍋蓋。燉至剩少許湯汁土豆軟糯，放入味精翻炒均勻即可。

4、東北燻肉卷

(1)準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、姜。

(2)肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、料酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。最後往肉餡裡放入適量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。

(3)把幹豆腐皮洗淨瀝乾水分，平鋪在案板上。將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。

(4)從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。

(5)用中火蒸15分鐘取出。

(6)蒸好的豆卷，準備適量的幹茶葉。找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉(注：茶葉和白糖不需要放太多了，這樣薰出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色)。

(7)然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把鍋蓋嚴蓋子，開啟油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3-5分鐘即可。

(8)5分鐘後開啟鍋蓋放掉煙霧，取出薰好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用

上面就是關於東北菜的做法有哪些的詳細介紹了。我們經常看電視，能看到很多東北的電視劇和電影，而東北菜在加上幾碗大杯酒是必不可少的。如果你想領略東北的豪氣，吃上地道的東北菜，何不在自己空閒之時踏上去東北的旅程呢。