重傳承，敢創新，第二屆中國酸菜魚出品大賽在京完美收官

重傳承,敢創新,一起探尋舌尖上的酸菜魚。5月17日,由中國烹飪協會主辦,中國烹飪協會火鍋委員會承辦的“魚你在一起”2021第二屆中國酸菜魚出品大賽總決賽在北京新東方烹飪學校完美收官!

片魚、熱油、揮鏟、舞勺、調味......36位專業廚師在這裡展開了一場精彩絕倫的酸菜魚終極PK之戰。兩道菜品、四組比拼、八大評委,史上最強酸菜魚戰隊選手圍繞“舌尖上的酸菜魚”大賽主題展示了一道酸菜魚也可傳承和創新出百味的技藝。

從一道菜成為一個爆款品類,成為具有千億市場的大單品,酸菜魚可謂是中國餐飲市場近年來的一支勁旅。從2019年的首屆中國酸菜魚出品大賽,再到今天的“舌尖上的酸菜魚”。歷經兩屆,大賽始終堅持“傳承&創新”的主題,以餐飲人那份把產品做好,把賽道做強做大的初心默默推動著品牌的發展,並且很好觸達了數百萬酸菜魚及餐飲廚師界群體。

中國烹飪協會會長傅龍成表示,酸菜魚作為川渝菜系的一道經典菜,自2013年起已由川菜館裡的一道“硬菜”逐漸進化為單品爆款,成為當下較為火爆的餐飲新品類。作為全國性餐飲行業組織,我們希望給大家搭建一個好的平臺,助力品類和人才的發展,為中國餐飲的繁榮和經濟建設添磚加瓦。

雖然餐飲業經歷了2020年疫情的重創,但酸菜魚品類仍然快速反彈恢復市場,並呈現良好的正態增長之勢,總的來看,酸菜魚品類的發展速度令人驚喜。酸菜魚大賽的舉辦,可以在疫情“後時代”一定程度上助力整個餐飲業的復甦,促進餐飲蓬勃發展,為未來餐飲全面增長打好基礎。

賽事組委會副主任、魚你在一起酸菜魚創始人魏彤蓉表示,作為酸菜魚品類的頭部品牌,我們願意以一家品牌的力量和把品類做大做強的決心,去堅守、去傳承,去創新,進而讓酸菜魚得到長久持續的發展,成為一道源遠流長的菜品,成為中國餐飲品類中的一棵常青樹。只有大眾的,才是偉大的;只有民生的,才是長久的。做一次大賽,它的意義都不在事物本身,而是在它更深遠的意義。

我們當初選擇將酸菜魚變革為快餐,就是想讓更多人吃到它。“讓14億中國人都能吃到魚你在一起”是我們品牌的使命,當然這也是我做酸菜魚品牌的初心和情懷。未來,我們想通過傳承和創新的產品,將魚你在一起開遍祖國的各個角落,讓人人都能吃到這道美味。通過這次大賽,我看到了眾多業界廚師和選手們的努力,也看到酸菜魚菜品未來的希望,所以更加堅信了我的信念,也相信我們的使命定會早日實現。

廚師打擂臺,誰的酸菜魚味道好,八位導師來點評指導。在經過一天的廚藝比拼,來自孫立新導師戰隊的選手王永憑藉老壇酸菜魚和鍋巴金湯酸菜魚,以182.68分的優異成績,摘下大賽的桂冠(金獎)。屈浩戰隊的張澤田、蘭明路戰隊的黃德偉分別以182.66、182.48分緊隨其後,分別奪得大賽的亞軍(銀獎)和季軍(銅獎)。

總裁判長屈浩在賽事點評中說到,“今天的總決賽,讓我很欣喜大家在原料處理、選料、上漿、湯的製作以及出品方面都煞費苦心,出現了一些非常優秀的作品。本次大賽為川菜的繁榮與發展,做出了巨大的貢獻,同時也希望選手通過比賽不斷總結,在產品和味型上不斷追求,為弘揚川菜和酸菜魚文化貢獻一份力量。”

據瞭解,除了線下活動外,本次大賽在抖音平臺開展了#舌尖上的酸菜魚#話題。話題不僅吸引了選手以及眾多百萬級以上美食創造者的參與,更是吸引了眾多普通食客的參與,近萬條原創視訊,讓話題在短短一個多月時間突破了5億閱讀曝光。