拉麵最早源於中國，後以各種方式繁衍在日本。現如今國內最早出名的拉麵非蘭州拉麵莫屬，而歷經幾十年的發展，力求保持原始風味，湯清澈可見碗底，面勁道實屬一流，入口即感受到一股久違的鮮美口感。日式拉麵則在此基礎上繁衍出不同的特性，例如以味增湯聞名的札幌拉麵、以豚骨湯取勝的博多拉麵、以醬油及魚骨著名的京都拉麵。
日本拉麵湯底中的層次味道，香醇濃厚，是中式拉麵無法比較的。現今中國大陸的日式拉麵基本都是豚骨拉麵，作為日式拉麵最重要的一個代表，日式醬油拉麵才剛剛開始在國內對外推廣。“香蘭拉麵”即是以在日本人氣最旺、最受追捧的醬油和魚骨拉麵流派為主要風格打造的。而香蘭拉麵創始人則是在日本旅居二十餘年、曾供職於日本京都風雅系，米其林推薦拉麵「山崎面二郎」的美食匠人，在當地備受尊重。(「山崎面二郎」不僅列入米其林，甚至被「關西拉麵WALKER」讀者選為京都第一的拉麵哦!)
2018年11月11日，香蘭拉麵首家店正式登陸帝都，將日式拉麵匠心釀造的口味加以傳承，將精品魚骨拉麵、豚骨拉麵、人氣飯糰、京都煎餃等建立全新產品體系。香蘭拉麵的應運而生，為京城的吃貨們帶來最地道的日式鮮美口味。既然主打醬油拉麵，那就要說到醬油了。
小山釀造在幕府末期的志士阪本龍馬的故鄉京都伏見。伏見歷史上又稱「伏水」，以甘洌的泉水聞名日本，許多日本代表性的清酒釀造工坊都雲集此處。小山釀造明治17年創業於此。至今134年。嚴格遵循古老傳統的杉木桶樽製法。獨特的風味和濃厚的醤油被許多有名料理人、料亭、人気拉麵店視為重寶。香蘭拉麵充分發揮了從明治時代開始代代延續下來的無新增、高品質的素材味道。重要食材由日本空運而來，讓帝都吃貨們不用到日本就能享受擁有最地道的極品麵條與湯底的醬油及魚骨拉麵。
為了食客能吃上最正宗最好口感的麵條，香蘭拉麵的制面師傅不斷對面條進行檢測，就是為保證每根麵條的厚為1.1毫米，寬1.3毫米，每扎麵條重118克-122克之間。主廚師傅們對面條的出品要求非常嚴格，麵條入水的時間及溫度，麵條彎曲程度意味著掛湯的多少，也就說明了整碗麵條的濃淡，精確的製作就是為了讓麵條達到最佳口感。
如果說面是拉麵的精粹，那麼湯就是拉麵的靈魂。
1、魚骨拉麵：作為品牌的主推產品，香蘭拉麵更是打出了“一碗拉麵，十條魚”的產品理念。濃厚香醇的雞湯湯底加上熬製12個小時的日本空運鰹魚骨、三文魚魚骨、日本產四種鮮美魚粉等高階食材經過長時間熬煮而成柔滑口感，製成獨一無二的湯底。濃濃小麥香味強烈的麵條，配上鮮美的湯，一口下去，滿滿的幸福感洋溢心中
2、豚骨：在用料的選擇上也是近乎嚴苛。湯底則是採用來了100%的豬骨(豬筒骨、龍骨、脊骨)配以散養雞熬製16個小時。不管是嚴寒酷暑，師傅們都必須守在火爐邊不停地翻攪。直至將豚骨中的膠原蛋白完全溶於湯中，形成濃稠白玉的原味湯汁，之後再調和出或香濃，或清淡或鮮美或辛辣等多種口味。水乳交融結合出來的極細型【脂泡】就是正宗豬骨濃湯的證據。叉燒醃製了12小時以上，並以火焰清酌表面，去腥去膩，口感滑美，入口即化。特別熏製的叉燒肉配上竹筍、鮮蔥，馥郁的滿足感就把你重重包圍。再加上必吃的溏心蛋、海苔、炸蒜，簡直不能太棒!
千里飄香谷
