---沈城一絕“超燃燒烤”的成長筆記
有人說,時間對於人的生命來說,不僅是丈量其長短的標尺,更是儲存人生閱歷的硬碟。時間對於每個人來說,都是公平的,然而在同樣刻度的光陰裡,每個生命總會因為沉澱的厚度不同,而有著不一樣的意義。
1998年至今;20年的光陰,可以讓一顆樹苗成長為參天大樹,可以讓牙牙學語的孩童成長為翩翩少年。對於生活在瀋陽的代超來說,這20年他腳下走過無數曲折艱辛的道路,經理無數次的跌倒爬起,但他繼續砥礪前行,終於取得了今天的成就。20年前,14歲的代超開始學習製作燒烤,從此,製作出美味的燒烤成為了他一生的追求。不斷的探索製作工藝、追求美食的極佳口感,終於成為了現在瀋陽吃貨們口中最親切的“瀋陽燒烤一哥”,同時也成就了瀋陽“超燃燒烤”!
關於沈城一絕:——超燃燒烤
在瀋陽,流傳的一句話:“沒有親身經歷過‘沈城三絕’就等於沒來過瀋陽城”。“沈城三絕”包括‘吃’‘玩’‘逛’,‘逛’和‘玩’,指的是逛瀋陽故宮和去劉老根大舞臺看二人轉表演,而排在最前面的吃,當然要去品嚐一下位於中街故宮旁承德路上的“超燃燒烤”。這裡絕對是一個味道正宗、配方獨特的擼串聖地。其中爆烤豬蹄、爆烤雞爪、爆烤雞頭、特色烤油邊兒都是一絕,特色烤油邊兒更是質嫩爽口,料足味濃,大口吃肉的感覺就是爽。黑暗料理烤骨膜由於選材考究,用的是牛頸部最精華的部分,異常美味,想吃還要靠緣分。招牌菜烤豬蹄更是軟爛,滿口的膠原蛋白,醇香四溢。酒足飯飽之後,一份液氮爆米花放到嘴裡不停的咀嚼,瞬間從嘴和鼻孔裡冒出舞動的白煙,竟如吞雲吐霧一般神奇。
如今,超燃燒烤已經在瀋陽開了兩家分店,小編在採訪其創始人超哥後,方知在超燃燒烤成為沈城著名小吃的背後,有這重重的艱辛。
走出孤境,全依靠其背後的“解語花”
有個很俗套的說法“每個成功男士的背後都有一個默默付出的女人”。對於超哥來說,在創業之初自己不受家人親友理解,妻子的信任和支援,是他戰勝困難,走出困境的勇氣之源。
超哥說,他自小生活在農村,從14歲就獨自外出學習燒烤製作,七八年的光景,儘管沒有攢下錢,卻練得一手好的燒烤製作手藝。年輕的代超是一個孝順的孩子,由於放不下年邁的父母,在外闖蕩多年後於2005回到了家鄉結婚生子,一邊和父母一起務農、做些婚慶生意,一邊在村裡開了家燒烤小館,雖然一天也有好幾百收入,要是和村裡一般年輕人的收入相比,也算是比上不足比下有餘了,但他不滿足於現狀,還是想到外面闖一闖。
對於超哥的想法,父母和親戚都非常不理解,認為去外地創業,風險極高,一旦失敗則血本無歸。面對父母和親戚們的不理解,超哥在今天回憶說,彷彿自己處於一個“孤境之中”,心中茫然無措。所幸,妻子非常支援超哥的夢想。“作為男人,你應該出去闖,我相信你是一隻雄鷹,不應該被困在山坳裡,你放心的出去吧,不用擔心虧錢,錢沒了我們還能賺。”妻子堅定地話語,彷彿在超哥的心裡注入了無限的能量。於是超哥收拾好行囊,帶上全部的存款,準備去瀋陽闖蕩一番。或許是因為超哥的堅持,亦或是受到他妻子的影響,超哥的父母也在最後選擇了支援他,拿出老兩口自己的積蓄和向親戚們借來的12萬,交到自己兒子的手裡。接過這筆創業啟動資金,超哥感覺自己肩上的擔子很重,這筆錢承載著自己的夢想,妻子的信任、父母的期盼,和親友們的支援,這一切都堅定了他“不能輸”的信念。
創業之初遭遇慘敗,一家人握緊的手給了他“矢志不移”的信念
然而,一個人成功之前,註定要幾經風雨。因為初涉燒烤領域,再加上隻身在沈舉目無親,毫無經驗的他在2008-2010年三年間因諸多問題,導致營業不利或遭遇停業,不但沒有盈利,投入的資金也無法回籠。
讓超哥印象最深的是,那幾年的春節,家家洋溢著的節日的喜慶,一家人穿著新衣,帶著“大包小裹”走親訪友,而自己卻不能給妻兒買一身新衣,沒有能力置辦任何年貨,甚至除夕之夜也不能回到故鄉與家人相聚。當電話中,兒子用稚嫩的聲音問他,“爸爸,你啥時候回來,我想讓你帶我放鞭炮……”聽著兒子簡單的願望,超哥這麼一個堅強的漢子,也忍不住淚流滿面。“孩子,不用擔心家裡,全家人都好,忙完了就回來吧,不用買什麼東西,家裡啥都有……”“老公,你放手做吧,不用擔心爸媽和孩子,我會照顧好全家,沒錢了別不吱聲,全家人都會給你想辦法……”
面對投資的失敗,家裡人不但沒有埋怨,反而更加的支援他,面對困境,一家人緊握在一起的手,給了超哥“絕地而生”的信念。
在環保、市容檢查越來越嚴的形勢下,很多街邊燒烤小店因環境衛生環保不達標,而紛紛關門,但超哥並沒有選擇退出。他選擇積極響應國家有關部門政策,通過改善燒烤製作環境,嚴保食品衛安全大關。從而打造出既健康環保又美味的燒烤食品。那段時間,超哥潛心專研各種燒烤技能、佐料的配比、火候的選擇等等,試著創新,每每有新的創意燒烤都免費給顧客試吃,讓顧客給出意見,再進行改進。同時,為了適應城市環境的要求,還對烤箱進行了升級改造,避免了燒烤對環境的影響。
憑藉很長一段時間誠心實意的經營贏得了客戶的口碑,依靠精選的食材,祕製的配料,恰到好處的燒烤手藝,從而使超燃燒烤被民間選為瀋陽三大特色之一,在食客的口口相傳下,超燃燒烤的品牌逐漸建立了起來,生意也一天比一天好了起來。超哥慢慢把欠的錢還了,賺了人生當中的第一桶金,同時把家人也接到了瀋陽,圓了這麼多年的團圓夢。
超哥告訴小編,看著超燃燒烤一步一步的走向正軌,我曾笑著問媳婦,辛苦那麼多年,後悔跟著我不?媳婦推開我,白了一句,你傻啊!
一句“你傻啊”!裡面包含了一路走來的種種困難和艱辛;一句“你傻啊”!包含了作為一個男人的責任與擔當;一句“你傻啊”!更加詮釋了人生幸福的真諦。超哥從失敗到到成功的經歷,也告訴我們做人做事就像逆水行舟不進則退,堅持好的品質和不忘初心才能走得更加長遠。
一句“你傻啊”!無論何時想起來,都成為超哥心裡無法冷卻的溫暖。
創新不忘“初心” 網際網路大潮下超燃的“超然”之舉
隨著網際網路大潮席捲了餐飲行業,外賣、美團等互聯形態經濟已經改變傳統的經營模式,傳統餐飲店面都會面臨客人進店率不高的困境。市場環境的變化對企業的要求越來越高,不僅僅是食品滿足人的口味需求,也需要企業用更創新的經營才能持續發展。
超哥說,網際網路給餐飲業帶來機會的同時,也帶來了挑戰,但是無論經營思路的如何創新,但是最核心要堅持的是,如何不斷提升口感,為顧客帶來更好的就餐體驗。如今,超燃燒烤重點把烤豬蹄、雞爪、油邊作為拳頭產品通過祕製配方,改進烤制工藝,讓產品達到保證味道不變的前提下,適合更長久的儲存,我們把經過工藝改進烤制的燒烤進行真空封裝,做成禮盒進行線上線下同時銷售,讓超燃燒烤突破空間的限制,銷售到全國各地。
如今,超然燒烤已經有了兩家分店,每日銷售量都非常可觀。未來,超哥還希望不斷地增加分店,讓更多的人品嚐到健康美味的“超然燒烤”,但同時超哥也表示,網際網路時代更需要創新,但更重要的是“初心”,而超哥的“初心”就是做出更多種類吃貨喜歡的燒烤美味,為此,他把燒烤看作一門藝術,追求之境不止。用匠心之苛對待燒烤美食之品質,精選每一種食材,為了保證品質的穩定,只與品牌廠家合作……用心做好每件事,用心對待每個人,用心做好每道菜,這就是超然燒烤成功的祕訣。
後記:
從來沒有一個定義去劃分何為成功,何為失敗。從超哥爽朗的笑聲中我似乎看到了一種江湖的豁達,一種對創業艱辛的淡然解讀,對於成功的看淡詮釋,面對著自己,對初心的堅持…… 雖然,超哥對今天的成功沒有給予自詡,對未來總是微微一笑,但是卻可以從話語間感受到超哥做人、做事的真誠,和對未來的美好向往。
千里飄香谷
