為什麼桂花酒有點苦

桂花酒是重慶北碚地區的特產，其實也是屬於白酒當中的一種。先把它釀製成白酒，然後在裡面新增桂花露，這樣就可以釀製出非常好喝的桂花酒了。按道理桂花酒是甜的，那麼為什麼桂花酒有點苦呢？這種苦味是怎麼來的呢？今天就跟大家來具體解釋一下。

一、為什麼桂花酒有點苦

桂花酒有點苦，主要原因有幾個，第一是在釀製桂花酒的過程當中，桂花露放的太多，導致味道太重，所以釀出來的桂花酒有點苦。第二種就是有一些小的加工廠，他們提煉技術不到位，所以在製作過程當中提煉技術不精，純度不夠，所以釀製出來的桂花酒會有苦味。還有一種在釀製的過程當中新增的桂花露本身在製作的時候就會有一些枯草雜樹等雜質進去，這樣的桂花來釀製桂花酒的話也有可能會發苦。

二、怎樣挑選好的桂花酒

1.看產地

桂花酒本身就是重慶北碚的傳統特產，所以在挑選的時候一定要看一下它的產地是不是重慶北碚的。另外像現在有一些比較知名的品牌，比如吳剛牌，還有王四酒家桂花酒。遇龍堡桂花酒等等，這些桂花酒品牌知名度比較高，質量比較好，所以選擇這些品牌的桂花酒購買可以保質保量。

2.聞香味

較好的桂花酒聞上去除了有白酒的香氣之外，還會有非常濃郁的桂花香，聞上去明顯的可以聞到桂花的香氣。但是如果是冒充的桂花酒或者是量質不好的桂花酒，首先聞上去有刺鼻的氣味，而且味道特別濃郁，如果味道太濃重的話，那麼就要懷疑是否在裡面添加了桂花香精。

3.看酒色

好的桂花酒倒出來的酒呢偏淡黃色或者是深黃色的，如果顏色特別的深，或者是一些其它顏色的話，那麼說明這個桂花酒肯定在釀製的過程當中出現了什麼問題，或者是用假冒的桂花精來釀製桂花酒，所以通過色澤上的也可以去辨別好壞真假。

所以喝到苦味的桂花酒的話，肯定是加工製作不夠精良，所以不建議去一些小廠或者去地攤上購買桂花酒，想要買好的桂花酒就一定要選擇大品牌，畢竟大品牌的質量好，口碑也是最好的，這樣才能夠品嚐到桂花酒真正的美味。