焯水。新鮮的春筍清洗乾淨,切成片,放在沸水中焯燙三至五分鐘左右即可。焯燙春筍的過程中,也可以酌情新增適量的食用鹽,可以使春筍的口感變得更好。春筍別名竹筍、竹萌、生筍等,是多年生草本植物。春筍的烹飪方式多樣,可以炒著吃、燉著吃、煮湯吃等。