春筍怎麼去澀

1、食鹽醃製。將春筍洗淨剝殼，放入盆中。撒上適量的食用鹽，用手抓勻，醃製五小時左右。醃好以後再用清水反覆沖洗幾遍，春筍的澀味就能夠處理的很乾淨。

2、沸水煮制。剝去春筍外殼，根部比較老的地方也可以切下一部分，炒的時候口感會更清脆。將乾淨的春筍切成片狀，冷水下鍋，大火燒開後煮十分鐘左右，這樣春筍的澀味會減少很多。