用黃酒浸泡或者泡在淘米水中煮。用黃酒泡五分鐘左右,把筍撈出洗淨即可,也可以用淘米水,把筍放在淘米水裡溫水煮十分鐘,再撈出用清水沖洗。還有一種就是用鹽水,需要先把筍去根切成薄片,放在鹽水裡小火煮8-10分鐘,這樣也可以去掉麻味。