40分鐘到一個小時左右。時間要控制好,不然會影響口感的。加點生粉白醋搓洗肥腸,一定要洗多幾次,不然會有一股很腥臭的味道。滷製時取一鍋清水放入配料,燒開後轉小火煮5分鐘,讓香味溢位來,再將肥腸放進去煮,煮10分鐘左右關火悶30分鐘,就可以撈出來切塊了。