披薩為什麼會拉絲

披薩會拉絲是因為披薩上面放了芝士。披薩上面的芝士又叫馬蘇裡拉乳酪，在做披薩的時候，披薩餅底會在放入各種餡料後撒上馬蘇裡拉乳酪絲，再放入烤箱中烘烤。芝士在烤箱中愛熱會慢慢融化，當把披薩拿出來後芝士會慢慢冷卻變的粘稠，這樣就會呈現出拉絲的效果。芝士是一種經過發酵的奶製品，和平常所見的酸牛奶比較相似，兩者中都含有發酵而來的乳酸菌，但是芝士裡的濃度含量比酸奶更高，所以會比較像固態的食品，只有在加熱時會融化，在冷卻後變的粘稠呈現拉絲狀態。