使用冰糖。製作紅燒五花肉上色時,將五花肉切成小塊,冷水下鍋焯水後,放入熬好的冰糖裡翻炒即可。紅燒五花肉是常見的美食,製作的主要食材為五花肉,輔料包括醬油、料酒、大蔥、生薑、食用鹽、料酒、食用油等,成品後口味偏甜,常見於北方和長江一帶。