紅燒肉上顏色的技有什麼

做出濃稠的糖漿水上糖色。可以熱油下鍋，再倒入白冰糖翻炒。炒至白冰糖溶解後，顏色呈焦糖色。將焯水過的五花肉倒入，翻炒至五花肉夠裹上糖漿的時候，再倒入清水燜煮10分鐘到15分鐘。這樣的五花肉會更好的上糖色，用白冰糖做糖漿也可以避免糖在鍋炒時容易變焦，味道變苦。