內酯豆腐可以直接吃嗎

最近去超市裡買了內酯豆腐，因為男朋友很喜歡吃。但是我之前沒有買過內酯豆腐，不知道怎麼做才好吃，在網上搜來看了下，說可以直接涼拌就可以吃了，我想問下內酯豆腐可以直接吃嗎？具體做法是怎麼樣呢？直接吃味道會不會好吃呢？

一、內酯豆腐可以直接吃嗎

內酯豆腐可以直接吃。

做法

1. 內酯豆腐取出'倒扣盤中'靜置一會兒'倒去析出的水份。

2. 熱鍋涼油'放入老乾媽和榨菜絲'蔥白'小火慢煎一會兒'煎出香味後關火'放入醋和糖攪拌均勻。

3. 將炒好的醬料用勺子鋪在豆腐頂部'放香菜點綴即可。

營養價值：

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經;有益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒。

二、內酯豆腐的介紹

內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍;且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。

三、內酯豆腐的生產原理

葡萄糖-δ-內酯在常溫下緩慢水解，加熱時水解速度加快，水解產物為葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白質凝固沉澱。水解速度受溫度和PH的影響。溫度越高凝固速度越快，凝膠強度也大。70℃時雖然也可凝固，但產品過嫩，彈性和韌性小;溫度接近100℃時，豆漿處於微沸狀態，產品易產生氣泡，因此一般選擇溫度在90℃左右。PH在中性時內酯的水解速度快，PH過高或過低都會使水解速度減慢。

四、內酯豆腐的優點

1、提高了出品率用石膏做豆腐，1Kg大豆只能生產3~3.5Kg豆腐;而用內酯生產豆腐無黃漿水流失，出品率得到提高，1Kg大豆可生產出5~6Kg豆腐。

2、提高了產品質量、延長了產品的貨架期內酯豆腐質地細嫩，產品的色、香、味均優於普通豆腐。另外，由於無黃漿水的排出，可溶性成分損失小，提高了營養價值。內酯豆腐生產採用了加熱凝固方法，有一定的殺菌作用，封閉式的包裝也防止了二次汙染。內酯豆腐在室溫為25℃時可儲存兩天不變質，而普通豆腐只能存放5~6h。

3、提高了生產效率水域加熱凝固取代了傳統笨重複雜的凝固方法，生產工藝得到簡化，機械化，自動化水平提高，勞動強度降低。

4、減少了環境汙染內酯豆腐由於無黃漿水的排出，因此工業廢水減少。

看過這些資料，對內酯豆腐可以直接吃嗎有了肯定的答案，於是便動手給男朋友做了一次，男朋友吃得很開心。內酯豆腐不僅好吃而且它的營養價值很高，比起普通豆腐，內酯豆腐的營養更容易被人體吸收，它的功效也是很多的喲。

延伸閱讀:

午餐肉能直接吃嗎

豆腐可以直接吃嗎

決明子能直接吃嗎

淡奶油可以直接吃嗎