不要。白菜有益成分豐富,富含水分,可以燉煮炒制和生食,炒制時,高溫會使白菜結構被破壞,其中所含的水分會流出,不用再行加水。大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質,其中含有大量維生素C是蘋果香蕉的數倍,除了炒制還可以嘗試多種烹飪方法搭配不同食物,如;炒食、生食、鹽醃、醬漬等。