鴨蛋黃怎麼烤

把鴨蛋蒸熟後，取出蛋黃，放入烤箱烤制。烤之前要去掉蛋黃表面的蛋膜，再加入炙窖米酒和芝麻，這可避免出爐的鴨蛋黃殘留濃厚的腥味。鴨蛋黃不宜烤太久，6-7分鐘即可烤出皮酥柔嫩的蛋黃。烤太久的鴨蛋黃容易糊掉，口感變乾硬，降低食用價值和營養價值。