滷水可以滷什麼菜

1、葷菜：豬腳，雞翅，雞腳，鴨腳，鴨腎，牛舌，豬耳朵，牛肉，雞蛋，鵪鶉蛋等。肉類的原料在滷製前建議先做炒水處理，這樣可以使得食材更入味，不焯水可能會導致下鍋後滷水減少過快，進而導致口味過鹹。

2、素菜：蓮藕，海帶結，海白菜，土豆，竹筍，豇豆，西蘭花，海帶絲，豆腐，香菇等。