滷菜早上滷好還是晚上滷

早上滷。做滷菜要在早上滷，新滷的菜才會更加新鮮，若是晚上滷菜滷製的時間會比較長，會影響滷菜的口感。不同的蔬菜滷製的時間都是不同的，要根據滷製的時間及時滷製，時間不能過長或者過短。做滷菜前要將滷菜清洗乾淨，避免表面汙漬影響蔬菜口感。