製作滷水蛋應該注意什麼|滷水蛋有黑點可以吃嗎

滷水蛋作為常見的滷製美食深受大家喜愛，我就特別喜歡醇香軟糯的滷味雞蛋，那今天我們就來談兩個關於滷水蛋的問題：滷水蛋有黑點可以吃嗎?製作滷水蛋應該注意什麼?

一、滷水蛋有黑點可以吃嗎

滷水蛋有黑點是不建議購買食用的。一般情況下醃製的滷水蛋顏色非常均勻，常為褐色有些調味料較重可能為深褐色，且顏色無分界線。而出現黑色斑點或是黑色斑塊都是不正常情況。很有可能是雞蛋不新鮮發生的部分黴變或是雞蛋已受精發育但未成活而形成的受精卵。如果實在早餐店選購食用時建議您可以仔細看一看，如果是在商店購買的滷水蛋您可以好好觀察一下包裝有無漏氣破損、日期等問題購買更好的滷水蛋。

二、製作滷水蛋應該注意什麼

1.雞蛋的挑選。新鮮的雞蛋大小勻稱顏色偏向肉色和橘色無斑點與斑塊(雞蛋是否新鮮顏色無法判斷)，蛋殼略微粗糙而放置一段時間的雞蛋表皮是光滑的;新鮮的雞蛋拿起來放在耳邊輕輕晃動是聽不到聲音的而放置時間長的雞蛋由於蛋液渾濁不堪會聽到聲音。一道美味根本就在於食材是否新鮮，挑選雞蛋時要注意。

2.滷水蛋講究味道濃郁，所以滷汁的調製就顯得至關重要。滷汁您可以為了方便直接購買超市(市場)幾元錢的滷料包，雖然煮出來的滷水蛋也很好吃但總是差點味道。您可以自己購買所需配料根據個人口味按比例在家調放，與此同時煮滷水蛋建議您使用高湯。這樣子滷製出來的雞蛋不僅有其本省的味道還會有一股滷肉味，口感吃起來也更加豐富。

3.滷製的時間長短也是需要注意的問題。您喜歡味道更重一點就需要時間長一點4-5;喜歡口味輕的就滷製時間稍短即可2-3天。多數情況下2-3天比較多，當然還是需要您根據雞蛋入味程度來決定時間多少。

小小的滷水蛋不僅可以作為休閒在家、旅遊外出的小零食外，還可以作為一道簡單的早餐即食，真的是深得大眾喜愛。而且滷水蛋不僅吃起來口感好，還具有一定營養價值。那閱讀完這篇文章您對滷水蛋有黑點可以吃嗎和製作滷水蛋應該注意什麼應該有所瞭解了吧。那有沒有想買來嘗一嘗?或是親手嘗試做一下?