花螺開水下還是冷水下

冷水下鍋。花螺應冷水下鍋，可加入生薑及料酒去腥，這樣煮後的味道更鮮美。熱水下鍋，花螺容易黏殼，而肉質變老。個頭一般大小的花螺，煮八分鐘左右的時間即可，而個頭較大的花螺，則需要煮十五分鐘左右，煮熟後的花螺可以放在冰水中冰鎮一下，口感更勁道。