醃製食品有鹹魚、臘肉、板鴨、醬牛肉以及鹹蛋等。鹹魚主要是為了儲存吃不完的魚肉,以鹽醃漬後晒乾。其製作方法歷史悠久,主要是因為以前食物保鮮技術差,多餘的魚肉很容易腐爛,因此就將魚用鹽醃製後儲存。還有臘肉,和魚肉的原因一樣,為了防止豬肉變質腐爛。臘肉是將肉經醃製後再烘乾,這樣製作的臘肉的儲存時間長,而且帶有特有的風味,口感也不錯。板鴨是用老鴨子為原料醃製的產品,肉質細嫩緊密,香味濃郁,也是醃製品的一種,在中國南方地區名氣很大。