發酵方式不同、本質不同、用途不同。泡打粉是化學發酵方法,酵母粉是生物發酵方法。泡打粉本質是複合膨鬆劑,是由蘇打粉和酸性材料製作而成,也叫做發泡粉或發酵粉等,外觀為白色粉末狀。酵母粉的本質為酵母菌,是一種天然的發酵劑。泡打粉可以用於製作蛋糕、饅頭等。酵母粉主要用於製作麵食、麵包等。