不需要。炸醬麵是中國特色美食,主要在北方地區盛行,炸醬麵製作簡單,但它不像其它麵條一樣需要過涼水。炸醬麵一般是手擀麵,剛煮熟的手擀麵條很筋道,這時候過涼水會導致麵條變得非常硬,十分影響口感。煮麵條的時候不用等水燒至沸騰狀態,水剛開始燒熱放入就可以了。