炒嫩姜怎麼才不辣

提前去皮用水泡。要保證嫩姜不老，就需要提前將姜去皮放入冷水中浸泡，讓姜本身的辛辣感擴散開來，這時可以炒制其他配菜，再放入嫩姜，保證嫩姜炒制時間長，嫩姜全熟也可去除嫩姜本身的辣味。炒嫩姜時也可加入蒜苗等配菜體味增香再出鍋。